Vino Frizzante Bianco “Querciole” – Cà de Noci 2007 [7.9]

Non è facile raccontare la coplessa parabola di questo vino: un gioiello enologico da 2260 bottiglie. Da uve Spergola bio, allevate a solo 45 q.li per ettaro, esula da ogni denominazione e da ogni calligrafia per seguire un proprio ardito progetto.
Il colore è oro zecchino, i riflessi sono quasi aranciati, la spuma è viva e cremosa direttamente dalla rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti. Viva ma quasi impercettibile la risorgiva, dona al frutto – un’albicocca matura – una nota minerale di zolfo, netta, ma misurata e discreta.
Compiuto e composto il sorso, simile solo a se stesso: aperto da una sottile ma tenace effervescenza, guidato da una spalla grossa…