Gelateria Castello – Vigevano (PV)

Una mente acciaccata e centrifuga può essere sconvolta dai quesiti più improbabili. Oggi mi arrovellavo su questi due, a loro modo correlati.

1. Solo io frequentando il gastro-web – sembra una malattia dell’apparato digerente, probabilmente lo è – ho l’impressione che le cose accadano solamente nelle città, possibilmente grandi?

2. Per quale motivo nelle città, possibilmente grandi, spuntano gelaterie artigianali come nemmeno i porcini dopo i primi scrosci autunnali?

Riguardo al primo quesito non ci posso fare molto, se non arrendermi al pensiero dominante sbandierando puerilmente il mio fiero provincialismo ed il mio biasimo pacato verso gli agglomerati…

Maialismi | La Mariola reloaded

E dunque com’è finita la tenzone con il temibile insaccato natalizio?

Per la verità Fulvia Legnazzi, chef de L’Oca Ciuca di Vigevano, mi ha subito strapazzato su fazzabù: non basta la notte sott’acqua per restituire l’umidità e la morbidezza al colossale panozzo, ma occorreva farla bollire con vino bianco, carota e sedano aggiunti all’acqua, per quattro ore. La cosa ha un senso in effetti, se ci pensi:  aromi e secchezza del vino.

Io mi sono limitato alle ore di bollenza: e il mostro ha dato comunque il meglio di sè. Rosa, vellutato, morbido, saporito dei sui sapori, deciso eppure suadente, la Mariola è davvero un’evenienza rara: non solo…

I Castagni, Vigevano PV [7.1]

Nella tabula rasa elettrificata [cit.] della Lomellina, la cittadina s’adorna di piazze palazzi chiese e castella. Fortificata nei secoli dei secoli per superare la mancanza di barriere naturali, è un luogo in cui consumare più d’un paio d’ore: sopra tutto nella piazza Ducale, uno dei luoghi più suggestivi di questo e di una ventina d’altri mondi.

Se manchi da I Castagni da un par d’anni dovrai non perderti troppo d’animo nel labirintico vorticare di rotonde viali e controviali da poco costruiti e fidarti dei cartelli che ti condurranno alle stradine strette, ma proprio strette che menano a questa elegante Casa all’ombra di giganteschi…

Appunti Diviàggio | I Castagni, a Vigevano

E’ curioso cenare da soli nella grande veranda, il cuoco tutto per te. E’ curioso intervallare lunghi silenzi tra i piatti, a lunghi silenzi con le mandibole in movimento. E’ curioso soprattutto sussultare quando le castagne cadono come colpi di moschetto sul tetto, fermando il cuore per un minuto ogni volta….

Appunti Diviàggio: Oca Ciuca a Vigevano

Ogni tanto lasciarsi andare ad un piatto tracimante, ebbro di sapore.
Pasta ripiena d’oca, burro, nocciuole delle langhe: e una mano decisa ma precisa….