Il Sabato del Villaggio | Come si insinua il relativismo contemporaneo tra un piatto di tagliatelle al ragù ed una pasta e fagiuoli, se son zolfini.

Nella settimana del Grande Freddo la Grande Nevicata si è innamorata di Borzano sulla Lodola – paese mio che sta sulla collina – e l’ha ricoperta. Misurata ieri, dopo una notte glaciale che l’ha compattata, raccontava di 45 centimetri. Una misura che vive solo nei ricordi di mio padre, che nel ’33 andava a scuola tra due pareti di neve, dice.

Tutta la zona è afflitta da una mobilità problematica: la città stessa è ancora abbellita dai caratteristici monticchi di neve nera, verniciata di nero dagli idrocarburi. Le auto restano amabilmente intrappolate nei parcheggi con due spanne di panna sul tettuccio e le ruote inganasciate nel gelo, e la gente saltimbanca…

Pranzo Da Burde: la cucina toscana dallo champagne a Poggioargentiera

Oggi mezzo mondo festeggia Halloween. Io festeggio il mio primo pranzo Da Burde, leggendaria osteria fiorentina dalla storia ultracentenaria, tesoro della Premiata Ditta Gori, recentemente chiocciolata SlowFood dopo anni di menzioni speciali, non ultima la consacrazione del sommelier informatico Andrea Gori ad Ambassadeur du Champagne italiano.

Non vi racconterò l’effetto poltergeist nel varcare la soglia e tornare indietro di 50anni, in un luogo dove  c’è ancora il banco dei salumi e fino all’ora di pranzo c’è viavai di gente che prende il caffè con “la pasta”. Vi dirò invece di un posto con un calore raro,tra lo zelante spignattare…

Anceschi, Modena [6.0]

Dopo un paio d’ore di consunzione di polpastrelli , scoprirai che solo Capracotta e Pescopagano non si auto-annoverano tra i luoghi d’origine della benedetta Zuppa Inglese. In verità come spesso accade in cucina il nome si sedimenta addosso ad un piatto per le più strane ed impervie ragioni: quasi stucchevole la citazione della Salsa Russa che in Russia è chiamata Italiana.

Non solo non è inglese: ma non è neppure zuppa, piuttosto un budino bicolore ricoperto di pan di spagna inzuppato in un liquore a basso tenore alcoolico, tipo alkermes. Dunque la chiama all’origine la corte de’ Medici, nel rinascimento; altri la vede parente del “Trifle”,…

Via Vai, Bolzone CR [s.v.]

Mentre il lirico Dan (Lerner, al secolo) mi conduce per le plaghe della pianurka cremasca ormai sento solo A destra, Dritto, A sinistra e giro il volante con espressione vagamente ebete. L’orizzonte è lontanissimo, quasi non dà più segno di sè sperso nel crepuscolo azzurrognolo come fumi di sigari Avana. Buffi sili mi fanno pensare al NewMexico, o a qualche film di Wim Wenders: e invece siamo dalle parti di Ripalta Cremasca. Bolzone, si chiama la frazione che ospita la trattoria dei fratelli Fagioli. Penso che non avrò nulla da dire di Bolzone, salvo la faccenda dei sili, e quella me la sono già giuocata, e invece.
Invece Bolzone ha tutto un suo perchè storico-religioso: dal…