Tai Rosso | Variazioni di melone e prosciutto

Già da un po’ mi balocco con frequentazioni non istituzionali del vino rosso: con il pesce, fresco, freddo. Il contest di Qualithos fomentato dall’agitatore di questioni Davide Cocco brillava per acchiappanza, ed eccomi qui di buona lena anche se sul filo di lana.
Per prima cosa dunque, stappare il Tai Rosso Vigneto Riveselle di Piovene Porto Godi, millesimo 2009. Vino da bere subito, che dati i 31,5° gradi ambientali del giorno di luglio più caldo degli ultimi seimila anni andava servito a varia freschezza e, perchè no, freddo. Il Tai Rosso è un nome di sintesi ottenuto dalla contrazione di Tocai Rosso, una varietà del Grenache. La vinificazione in acciaio e il controllo…