Salamino, Ancellotta, Maestri. Un blend rigorosamente Lambrusco, nobilitato da una rifermentazione in bottiglia testarda e convinta.

Il bicchiere nero ha barba viola assai pronunciata, ma svelta a sciogliersi, abbandonando una sottile corona priva di risorgive.

Trionfano i frutti rossi e neri: mora sopra tutto. Controllati, educati dal formato i tratti di mascolinità e di rudezza, virati verso una compostezza che fa aggio sul vigore complessivo.

Succoso il sorso, e solare: salato e moderatamente tannico all’attacco, scorrevole e agrumato nel mezzo, gaio e brillante al termine.

Bicchiere felice.

Semmai verrebbe voglia di chiedere cosa ne pensa di questo Perivana chi pensa che il Reggiano non è terra da internazionali.

Perchè è rubino, e piega verso un riflesso più terroso e bruno, con il suo fondo nero tipico Storchi-look. Tirato di materia, resta vivamente adeso al vetro.

Naso grave, e maturo. Con questo tono muschioso, di pareti del pozzo, di scatola del compostaggio nei giorni di pioggia. Il frutto è trasfigurato, con brevi ricordi di frutti neri di bosco, di ciliegia sotto spirito, poi una generosa parabola di pepe nero, di cioccolato nero, persistente.

Bello asciutto il sorso, appeso ad un attacco deciso e polputo, seguito da una bocca pastosa e rotolante. Massiccio il centro che fa perno vibratile tra alcool, potente. Tannini soavi, e una parte dura venata d’eleganza. Nient’affatto breve il finale, che anzi rimbalza a lungo tra palato e retrolfatto di frutta conservata.

Bicchiere per certi versi sorprendente, magari atipico, ma di certa soddisfazione.

Una cuvèe di stampo transalpino in terra reggiana: il più classico dei cabernò. E’ assai fitto, quasi nero. Non filtrato, porta brillanze viola sul bordo, in trasparenza. Pesanti i drappeggi sul vetro, ornati di lagrime sottili.

Ha naso muschioso e umido non esente da afrori maschi e selvatici. Punge di bella verticalità, ricordando il peperone e il tabacco in successione. C’è terra nera, e un piccolo punto di giallo d’uovo giusto prima del termine.

L’assaggio ha profilo meno incisivo, con quell’attacco prudente: poi un passo corpulento trae fino al mezzo, rorido di succo.

Materico, trascina tannini sanguigni anche nella seconda parte dove finalmente appare tutto maturo, rosso. Un bicchiere pastoso e florido, appena chiuso nell’ultimo tratto. Interessante la sottile ma inesausta acidità.