Consumare otto pneumatici all’anno sulle strade ed autostrade ha molti effetti collaterali indesiderabili, e solo alcuni vantaggi. Uno di questi è conoscere la penisola palmo a palmo, e poter confrontare realtà spazio-temporali molto differenti.
Ad esempio ci si accorge che una curiosa caratteristica unisce la Capitale Morale (Milano, NdA) alla Capitale (Roma, NdA), seppure nel secondo caso assai più accentuata. La forza d’attrazione della Grande Metropoli è infatti tale che tutt’attorno si genera una spece di cono d’ombra, una sorta di depressione atmosferica per cui il tempo rallenta. Al centro trovi una realtà cosmopolita, iperattiva, …
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Sono un uomo debole. Debole e pavido. Sono corruttibile, e il bello mi corrompe. Sono vulnerabile al talento all’abilità e al genio, e mi lascio arrotondare per tutt’altri motivi.
Ecco, stigmatizzo e biasimo la disattenzione del ristoratore che presumendo che la piacevolezza dei suoi piatti sia l’unico elemento di valutazione della sua arte, dimentica che l’avventore, uno di noi, se ne va riportando anche altre impressioni.
Allora, metti una sera a cena: una delle più piacevoli degli ultimi tempi. Per merito e per metodo, con vizi e frizzi attorno ai piatti principali, da godere forte.
Metti un paio di piatti difficili da dimenticare; metti il resto che…
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Ogni volta che rientro dalla Francia mi porto un carico di quesiti inesplosi. Come tutti i materiali instabili, vanno maneggiati con cura, a rischio di gravi sommovimenti tellurici.
La Francia non è la Valle dell’Eden, e una vacanza di qualche giorno in Costa Azzurra non è specchio della Francia: ma la sensazione che un altro mondo sia possibile è sempre molto forte. Certo, seppur limitatamente a qualche piccolo episodio, il senso di inadeguatezza è forte, profondo e persistente.
Per esempio in albergo: una famiglia di quattro non ha la sensazione di essere iscritta subito alla categoria dei Parìa da viaggio, ma un utente che acquista e paga certi servizi: fino all’ultimo…
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Il cliente ha sempre ragione: fino a quando ha torto. Logica incontrovertibile, anche se messa in discussione dall’altro adagio: “per l’articolo quinto, chi ha in mano i soldi ha vinto”.
E dopo questo simpatico sfoggio di saggezza popolare la considerazione ferma che in un momento in cui perdere “solo” il 25% del fatturato pare essere una benedizione parlare di critica del cliente potrebbe sembra irriverente. O – ai meno indulgenti – sciocchino.
In verità da un lato trovo giustificato che gli utenti nelle nostre amate tavole gurmè squadernino il loro sillabario delle esigenze & delle critiche, e che i ristoratori (che non…
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Un ristorante è un locale pubblico dove qualcuno (il ristoratore) cede il suo tempo e le sue abilità a qualcun altro (l’avventore) che per avere accesso a detti tempo e abilità si separa da una parte frazionale del proprio amato denaro. Quindi in qualche modo il primo dovrebbe domandarsi cosa fa scattare la dolorosa decisione nel secondo, quantomeno per evitare di trovarsi a guardare i suoi bei tavoli. Vuoti.
Da questa parte del tavolo, con un’assiduità patologica ad usufuire di tale servizio, mi sono chiesto più volte come dovrebbe essere il ristorante perfetto, salvo abbandonare poi il tentativo di dare una risposta perchè il ristorante perfetto sarebbe anche…
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