Tecnicismi senza tecnicismi: rotundone, ovvero il pepe del vino

L’elemento esperienziale nella degustazione è imprescindibile, ed è affascinante osservare i risultati di una degustazione alla cieca. Ancor più affascinante è se la degustazione si trasforma in una vera e propria “caccia all’aroma”. Ma andiamo con ordine iniziando dal principio prima di raccontare un esperimento che ha visto protagonisti i recettori nasali e le papille gustative di ignare vittime in una torrida giornata milanese di luglio, con la complicità di Mario Pojer, apprezzato produttore trentino detto anche “archimede dell’enologia”.

La sperimentazione delle percezioni individuali tra consumatori molte volte…

E come “Effetto Cerea”: Sorsi da Vino Vino Vino 2011.

Vino Vino Vino è la manifestazione organizzata dal Consorzio Viniveri in parallelo alla fiera di Vinitaly, e a Cerea  non ci si casca dentro per caso. Sperduta nella pianura veronese, l’Areaexpo – recente ma minimalista – accoglie 120 produttori ispirati dalla filosofia del ritorno alle origini naturali del legame agricolo col territorio con una viticultura senza l’uso di sostanze di sintesi e una vinificazione priva di manipolazioni che alterano l’equilibrio biologico e naturale dei vini.

La premessa era per me  d’obbligo, perché il senso di una manifestazione in concomitanza con la grande kermesse di Vinitaly ma in un luogo distante 40km è data dalla…

DOC Teroldego Rotaliano “Redondel” – Redondel 2005 [7.8]

Riassaggiato dopo due anni dopo aver registrato un bel ricordo del millesimo 2003, senza l’ausilio di memoria al silicio il Redondel di Paolo Zanini mi dona in pratica lo stesso, soddisfacente piacere. Me ne compiaccio per millanta motivi.
Lo vedi cupo, appena digradante al viola sul bordo, con qualche barbaglio fiammante.
Ha un bel piede sul vetro, con volute minime ed oblunghe, decise. Il naso ha un bel frutto, su cu isi innestano sentori più corpulenti: cuoio e tabacco, ed anche cioccolato dolce.
L’assaggio parte molto liscio e invitante: progredisce poi in maggior spessore pur rimanendo ancorato ad una bevibilità agevole e fluida.
Appagante il centro, fulgida l’uscita…