Pranzo Da Burde: la cucina toscana dallo champagne a Poggioargentiera
di Chiara Giovoni
Oggi mezzo mondo festeggia Halloween. Io festeggio il mio primo pranzo Da Burde, leggendaria osteria fiorentina dalla storia ultracentenaria, tesoro della Premiata Ditta Gori, recentemente chiocciolata SlowFood dopo anni di menzioni speciali, non ultima la consacrazione del sommelier informatico Andrea Gori ad Ambassadeur du Champagne italiano.
Non vi racconterò l’effetto poltergeist nel varcare la soglia e tornare indietro di 50anni, in un luogo dove c’è ancora il banco dei salumi e fino all’ora di pranzo c’è viavai di gente che prende il caffè con “la pasta”. Vi dirò invece di un posto con un calore raro,tra lo zelante spignattare…
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