Casarecce Gentile con bottarga, pinoli, scorza di limone e pimento
Come divertirsi a tavola in meno di 10 minuti? Con il pelapatate preleva la scorza del limone avendo cura di averne solo la parte gialla. L’ideale sarebbe lavorare con gli attrezzi Microplane, ma in mancanza t’adatterai. Sgrossa assieme a un pezzo di bottarga di Cabras e poni tutto a tritatutto, con pinoli naturali e prezzemolo. Aggiungi un mezzo peperoncino calabria secco deprivato dei semi. Omogeneizza la mistura con un cucchiaio d’olio, possibilmente una varietà Siciliana.
Lessa le casarecce e scolale bene: aggiungi la salsa e un mezzo bicchiere d’acqua di cottura, girando vigorosamente nella casseruola, o nella fondina di portata: non fiammeggiare…
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