di Chiara Giovoni
Oggi mezzo mondo festeggia Halloween. Io festeggio il mio primo pranzo Da Burde, leggendaria osteria fiorentina dalla storia ultracentenaria, tesoro della Premiata Ditta Gori, recentemente chiocciolata SlowFood dopo anni di menzioni speciali, non ultima la consacrazione del sommelier informatico Andrea Gori ad Ambassadeur du Champagne italiano.
Non vi racconterò l’effetto poltergeist nel varcare la soglia e tornare indietro di 50anni, in un luogo dove c’è ancora il banco dei salumi e fino all’ora di pranzo c’è viavai di gente che prende il caffè con “la pasta”. Vi dirò invece di un posto con un calore raro,tra lo zelante spignattare…
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Romeo Bruni dovrebbero insegnarlo a scuola. Dovrebbero organizzare dei pullman per farlo conoscere a grandi e piccini, perchè Bruni ha dentro una cosa che non si trova per strada. E’ quella luce ispirata e un po’ folle di chi guarda al futuro, sempre. Perchè Bruni è un ragazzo di settanta e dispari, eppure è lì che pensa come allungare il riposo dei suoi vini che vanno via sempre troppo giovani. Il tempo non esiste se non come strumento di perfezione.
Quella sensazione non la dimentico: fin dalla prima volta che l’ho incontrato, quando mi faceva progetti decennali su un nuovo vigneto reimpiantato con la foga di un diciottenne e la quiete di un centenario. Provai –…
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Un invito ad una verticale di Morellino di Scansano Riserva “Le Valentane” di pugno di Romeo Bruni di Villa Patrizia non si rifiuta: così come l’occasione di incontrare – e conoscere – la famiglia del patriarca, tragliatelle incluse.
Se poi nel frattempo ti godi anche un paio di abbaglianti paesaggi di maremma, la tavola della Locanda del Glicine – incontri digital trasversali compresi - tra le pietre del medieval borgo di Campagnatico, beh, non è sacrifizio….
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