Osteria di Passignano, Badia a Passignano FI [7.1]

Scendere la stradetta bitorzoluta obbliga ad una marcia circospetta, pena un’esperienza prossima alle montagne russe: con altrettanta fatica per pilora e ammortizzatori. Obbliga anche a prendere coscienza della vista struggente sulla Badia: un borgo conchiuso e stretto come il guscio di una noce, e dello stesso colore colorato: pietra, mattoni, e piccole folgori di verde. Una perfetta sintesi dell’iconografia toscana, con cui ho un rapporto di amorevole conflitto: come quelli di una coppia di lunga data, non più unita dal cieco amore ormonale ma da un affetto circospetto e un po’ micragnoso, in cui il dare...
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Forme di sangiovese: Anteprima Chianti Rufina 2010-2009

Arrivare a Firenze in una splendida giornata di novembre, in piena estate di San Martino è già un ottimo motivo per essere presente alla prima tra le Anteprime della stagione, quella del Chianti Rufina, DOCG alle porte della ex capitale del regno d’Italia. Proprio ai tempi del Granducato di Toscana risalgono le prime testimonianze che attestano la zona vitivinicola attorno a Firenze come una delle più vocate per la produzione di vini di qualità, e ancora oggi la tradizione si mantiene, grazie ad una invidiabile posizione e ad un’altitudine che ne fa la DOCG più alta della regione. La presentazione dell’Annata...
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Pranzo Da Burde: la cucina toscana dallo champagne a Poggioargentiera

Oggi mezzo mondo festeggia Halloween. Io festeggio il mio primo pranzo Da Burde, leggendaria osteria fiorentina dalla storia ultracentenaria, tesoro della Premiata Ditta Gori, recentemente chiocciolata SlowFood dopo anni di menzioni speciali, non ultima la consacrazione del sommelier informatico Andrea Gori ad Ambassadeur du Champagne italiano. Non vi racconterò l’effetto poltergeist nel varcare la soglia e tornare indietro di 50anni, in un luogo dove  c’è ancora il banco dei salumi e fino all’ora di pranzo c’è viavai di gente che prende il caffè con “la pasta”. Vi dirò invece di un posto...
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Borgo San Jacopo, Firenze [7.0]

Firenze d’ottobre, ancor vestita d’estate. Firenze che vive di quelle cosce rosa esposte al sole, di quelle canotte senza dio. Firenze che ti fai largo tra folle essudate solo per intuirne le meraviglie, un Pontevècchio di qua, un Battistero di là. Firenze Capitale, e Firenze capitale di una delle regioni turisticamente più a amate: e quindi sovraesposte anche gastronomicamente al “rischio nutrifizio”, ormai entrato a far parte delle letteratura medica dell’Organizzazione Mondiale della Sanità. Firenze che va camminata, in questo ottobre dipinto d’estate: per le molte cose per cui vale la...
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L’Ora d’Aria, Firenze [8.3]

Sono poche le città italiane che si portano appresso le lacerazioni di Firenze. Il forestiero che giunge con la propria macchina automobile e tenta di approssimarsi al centro sarà abbagliato dalle emergenze storiche che occhieggiano qua e là e frustrato dalla cronica impossibilità di parcheggio, dal traffico fumigante e anfetaminico, dalla viabilità agonizzante. Il girovago che cammina a piedi sarà colpito dalle icone di una storiografia devastata dall’approssimazione e dai luoghi comuni ma finalmente palesate e la poderosa onda global, che tutt’ammanta con un nefasto effetto blade runner. Il romantico si...
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