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DOC Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Sausto” – Monte dall’Ora 2006 [6.8]

Stefano Caffarri — Tue, 18 Jan 2011 12:30:49 +0000

Il Ripasso di Monte dall’Ora rifermenta sulle ricche vinacce del Recioto Sant’Ulderico, e vinifica con particolare attenzione all’integrità del vino.

Il rubino è brillante della più bell’acqua, profondo e sanguigno. S’arrampica sul vetro, polposo.

Il naso avanza fulgido e denso. Tondo: variegato di sensazioni ordinatamente contrapposte, dalla dolcezza del frutto – prugna cotta – alla spinosità del tabacco fermentato, alla morbidezza della cera d’api, alle generiche lanosità dell’uscita.

Rilevanti anche all’assaggio le note dolci e succose, proprie del metodo del Ripasso: questo sorso sferico, trafilato di stoffa setosa, aggraziata eppur al contempo muscolosa.

Un bicchiere carnoso, dal finale interminabile, con qualche traccia di marmellata d’agrume.

DOC Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Vigneti di Torbe” – Domini Veneti 2006 [9.0]

Stefano Caffarri — Thu, 26 Nov 2009 05:00:54 +0000

Fosse solo per il lunghissimo sughero, fosse solo per la spettacolare, pesantissima bottiglia nera penseresti bene di questo Ripasso della cantina di Negrar, sponda Domìni.
Poi c’è quel colorito sanguinoso, così profondo da chiudere la luce, quagli archi netti e fermi, quella tyraccia viola sull’unghia ti ispiranobene.
Il naso è abbracciante, di tipicissima ispirazione valpolicelliana: ma senza ghirlande e festoni. Frutto sì, maturo e sotto spirito, sprigiona equilibriii su un tappeto di spezie.
Seducente la’ttacco, setoso di tannini e polpacciuto, dentro un pugno di elegante distacco.
Eleganza, anche più di quello che t’aspetti: in sequenza di piani inclinati, verso un termine che s’allarga fino all’orizzonte.
Stabile e tenace la persistenza, smisurata e rilassante.
Un bicchiere da amare.