DOC Trento “Altemasi” Brut Millesimato – Cavit 2006 [6.6]

Certo parlare di Cavit farà storcere il naso ai profeti del Piccolo-è-bello: 65 milioni di bottiglie sono un vero fiume di vino. Però c’è un però: cercando notizie sull’azienda si atterra sul sito dove in bella vista è pubblicato il bilancio – attivo – della cooperativa. Una presa di posizione di certo positiva nel paese in cui puoi chiedere di tutto a tutti, tranne la dichiarazione dei redditi.

Insomma se nell’immaginario dei wine-lovers Cavit non rappresenta il Nirvana, dall’altra ecco una realtà produttiva che manifesta tensione verso la qualità: la collaborazione con l’Istituto Enologico di San Michele all’Adige…

DOC Trento “Perlè Nero” Extra Brut – Ferrari 2003 [6.0]

Una doppia delusione, il Perlè Nero: perchè l’operazione era ambiziosa, e data la tradizione della Casa trentina ci si attendeva una grande prova, e perchè il prezzo d’uscita è imperativo.
E’ un pinot nero in purezza, millesimo 2003 e sboccatura 2009. Bello bello al colore, paglierino intenso con sfum,ature gigie e lucide.
Spuma finissima, ricca durevole e persistente. La gran risorgiva tiene densa la corona con perline robuste e dinamiche.
Il naso è sovrastato da lievi scrocchianti, con un bell’accenno di maturità su una scena comunque delicata, anzi di una certa eleganza.
La bocca è invece assi divaricata tra il sale pronunciato dell’bbocco…