![Osteria Francescana, Modena [9.7]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/lafrancescana_modena015.JPG)
Ad entrare, un filo di emozione dalle parti di Via della Stella. Ecco, si apre la porta di cristallo, e un mondo situato altrove t’abbraccia. No, non è la prima volta che vieni qui: ma ora la ristrutturazione ha allentato il respiro agli spazi, ove trionfa il bianco, il ghiaccio, il grigio. Eppure non è certo gelida la sensazione che ti pervade: la luce, ecco, luce ovunque. Luce nel feeling che chez Bottura ti lascia sulla pelle già solo nei primi istanti, luce nei sorrisi del personale di sala che altrimenti ricordavi molto preparato ma molto serio, in espressioni quasi cartonate. Ora il Maitre ti accompagna al tavolo dove non un’aria è fuori posto e con informale competenza…
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![Parizzi, Parma [8.9]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/parizzi_parma.jpg)
Se sei tra quelli che hanno messo per la prima volta piede in un ristorante di ricerca un po’ prima dell’altro ieri, ricorderai certamente i fasti targati anni ’80, la stella, l’ambiente sobrio e signorile, la mano sicura ed attenta – già allora – ai prodotti del territorio di Ugo Parizzi.
Se sei tra quelli che ogni tanto, dice, ritornano, avrai notato che la parabola di Marco Parizzi, succeduto al n.71 di via Repubblica, non accenna a trovare la sua “pancia“.
Grazie al successo, o forse non ostante esso, Parizzi sta continuando un suo percorso di definizione di uno stile, ormai maturo e compiuto sia nella conduzione del locale ai cui…
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![Foro dei Baroni, Puglianello BN [8.4]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/forodeibaroni_puglianello006.JPG)
Quando affronterai quei chilometri che ti separano dell’apice della Valle Telesina dove giace sonnacchioso Puglianello, non dimenticare il limite di velocità che affligge la superstrada: poi lasciati correre verso questo paese che come molti dell’Italia minore è in realtà di normale eccezionalità.
Il Foro si staglia dal selciato lisciato dallo struscio di un milione di suole, in un bell’edifizio storico, dove due sale sobriamente arredate offrono tavoli ampi e ben distanti, ed ambiente luminoso e non troppo soffuso.
L’accoglienza coniuga la verve campana e una fervida professionalità – che sarà il motivo di tutta la serata – da …
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![La Tenda Rossa, Cerbaia di San Casciano Val di Pesa FI [9.3]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/tendarossa_cerbaia.jpg)
Solo dopo esserti lasciato alle spalle il portoncino della Tenda Rossa potrai capire di più di un questa adorabile Casa: un progetto di vita familiare – bi-familiare, oseresti dire, Santandrea e Salcuni – immanente, gigantesco, coinvolgente: fino ad occupare interamente l’orizzonte di chi a questa Tavola dedica non meno della vita, e per più generazioni. E la cucina, eccellente, è solo uno dei componenti del benessere che una sosta tra le colline di uno degli angoli più fotografati della Toscana, e quindi d’Italia, e quindi del mondo ti può regalare.
Ospitalità infatti qui vale la lettera maiuscola in ogni suo aspetto: dall’accoglienza sulla…
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Difficile, dire qualcosa di nuovo sul locale di Pierangelini. Difficile anche dire soltanto qualcosa: ognuno che abbia minima la passione del gusto ne parlò, argomentò, cianciò. Eppure caracollando sulle piccole scale del porticciuolo di San Vincenzo lo scriba già pensa a cosa diavolo. Cosa raccontare di questo luogo della delizia e dell’incanto, così immenso e così immensamente imperfetto. Come il suo inattingibile Pigmalione, che puoi incontrare tra le frappe del meriggio a cavallo della sua antica e rugginosa bicicletta, oppure appoggiato di spalla alla colonna di cemento armato del non molto appariscente ingresso del suo ristorante, cellofono all’orecchio,…
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