![Commestibili La Nera, Montalto di Vezzano sul Crostolo RE [7.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/cappellettiBN.jpg)
E’ di moda sapere tutto dei dialetti. Io so un fiato appena di quello che mi si è appiccicato addosso della mia famiglia, gente di campagna che aveva per lingua madre l’italiano ma il dialetto reggiano per lingua padre: che le grandi gioie e i grandi dolori, le ire funeste e le più mordaci battute se ne uscivano sempre in dialetto. So per certo che nigher in dialetto reggiano significa nero, e non negro. In ogni famiglia era d’obbligo aver un Nigher, che era poi un zio di seconda molto scuro di capelli, o molto scuro di pelle, o molto scuro d’umore. Ed era cosa intraducibile, perchè al Nigher non poteva diventare “il Nero” che magari si chiamava Ideo,…
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Continuerai a guardarti attorno, valicando la soglia di questo locale ben nascosto nelle strade annodate sulle colline di Langhirano, sponda Torrechiara, cercando i comandi della macchina del tempo. Perchè: sì, passerai quella soglia e ti troverai nel 1972, perlinato incluso. Un grande e lindo salone, i piattoni di ceramica alti un dito, le seggione con la pavèra e se mancano, di fòrmica. I tavoloni lunghi lunghi, e il pavimento di marmettoni tirati a cera.
Verrà l’oste a chiederti prima di tutto cosa bevi, se bianco o rosso. E il gutturnio che avrai, di produzione di stretta osservanza locale, sarà del 1972: amabile, spiccatamente fruttoso. E i salumi, saranno del 1972:…
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Scoprirai che molta più è la rilevanza che l’evenienza, in questa Canossa. Una rupe manomessa da età immemore, in cui la furia dei Reggiani tartassati – letteralmente – dal Dazio sul pane ha lasciato solo uno sperone e qualche impronta impressa nella roccia. La Rocca di Matilda è tutta lì.
Da queste parti tutto è matildico, dove un territorio che avrebbe ben altro da offrire si aggroviglia nella temibile rievocazione storica dei fatti canusini. Si tratta di spettacolo rigorosamente riservato a chi ama il genere. Due personaggi dello spettacolo suderanno una giornata intera sotto i broccati, i figuranti suderanno assai più di loro e si farà sera prima o poi.
Ma se vuoi vedere…
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