Identità Golose 2012 | Cristina Bowerman e l’ossessione della creatività

Ho scelto questa foto di forte dinamismo perchè rappresenta al cento la lezione di Cristina Bowerman a Identità Donne, sezione di Identità Golose 2012 a loro dedicata.

Sessanta minuti di sapienza, tecnica e sperimentazione compresse in un sottovuoto adrenalinici e senza fiato, di cui il mezzo milione di capelli neri piantati con la sparachiodi sono una bandiera inequivocabile. Le vene del collo gonfie di passione, fomento, fermento, esaltazione creativa. E contagiosa, per una colata lavica di parole diritte e precise come puntine da disegno.

Storia, sensazioni, sentimento: e poi la collaborazione con il mitologico Dario Bressanini alla parte scientifica: ne esce un condensato…

Bowerman | Blue Oyster Cult

Nell’ agosto del 91 la mia amica Karen mi disse che il giorno dopo ci sarebbe stato un oyster party in mio onore. Tra me e me pensai “bah, proprio le ostriche…”. Crescendo in Puglia, impari velocemente che le ostriche non sono i frutti di mare piú prelibati, anzi…. I luoghi comuni, come spesso capita assolutamente infondati, erano (e penso siano ancora): …

Appunti Diviàggio | Glass Hostaria, a Roma

I cubetti di pietra di trastevere, le facce dei turisti, gli occhi tagliati, la pioggia piccolina, le luci gialle, le luci fioche, i soffitti con i travi, i vetri appannati.

Le strade contorte, le ombre distorte, i muri scrostati, i cortili nascosti. I portoni discosti, le facce gentili, gli abbracci virili.

I bicchieri riempiti, i sorrisi soffiati, le facce sincere, il mistico bere….

Stracotto di gamba con osso e croccante di polenta

Ieri era primavera, oggi il panno grigio che accompagna i nostri risvegli padàni da due mesi ormai è tornato al suo posto. Potrebbe essere l’ultima occasione per preparare un sacrosanto stracotto, e di goderlo appieno.
L’idea di questa realizzazione mette insieme un ricordo e una novità, e mi èvenuta quando ho cominciato a documentarmi per il famoso Palio dello Stufato alla Sangiovannese. Lo stufato infatti viene fatto con il muscolo della gamba e tirato con il brodo d’osso. Con un ardito salto l’ho collegato alla coda alla vaccinara di Cristina Bowerman, che al Glass di Roma prepara(va) questo piatto disossando completamente la coda, informandola …

Glass Hostaria, Roma [9.0]

Piove orizzontale, stasera. Piove quella pioggia che sembra borotalco, e bagna tutto con lentezza esasperante, e con altrettanta ostinata precisione. L’acciottolato è lucido come il ghiaccio, gli stranieri si guardano attorno con gli occhi a palla. Scendere lì con il taxi è un azzardo: perchè la scena è così smisurata, così perfettamente esatta nella sua romanità da sembrare il set di un film di Fabrizi. Mi guardo attorno spettinandomi le sopracciglia con le goccerelline, e vedo le icone di Trastevere: perchè siamo a Trastevere, anche se piove.
Roma è la città che – forse – è stata più raccontata, descritta, definita: eppure resta sempre uno spazio…