Maialismi | La Mariola

Tutti a raccontarsi i menù tradizionali della strega baghega, per la vigilia e la vigilessa. E il Natale e il brodo e il cappone. In effetti questo insaccato si incontra più facilmente – o quantomento: meno raramente – sotto Natale, in guisa di complemento ai bolliti e ai rosti del giorno di festa. E’ raro perchè difficilissimo da stagionare, e non proprio placido da preparare. A fare un po’ di archeologia dell’insaccato, questo pezzo ha quattro quarti di nobilità cremonese: è nato infatti – pare -  dalle parti del Polesine quando il Polesine batteva bandiera Cremonese. E’ della...
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Via Vai, Bolzone CR [s.v.]

Mentre il lirico Dan (Lerner, al secolo) mi conduce per le plaghe della pianurka cremasca ormai sento solo A destra, Dritto, A sinistra e giro il volante con espressione vagamente ebete. L’orizzonte è lontanissimo, quasi non dà più segno di sè sperso nel crepuscolo azzurrognolo come fumi di sigari Avana. Buffi sili mi fanno pensare al NewMexico, o a qualche film di Wim Wenders: e invece siamo dalle parti di Ripalta Cremasca. Bolzone, si chiama la frazione che ospita la trattoria dei fratelli Fagioli. Penso che non avrò nulla da dire di Bolzone, salvo la faccenda dei sili, e quella me la sono già giuocata, e invece....
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Caffè La Crepa, Isola Dovarese CR [7.6]

Isola è un nome che si spiega da sè: terra con l’acqua attorno. Allora arrivi ad Isola, e trovi in realtà un terra con altra terra attorno: un’isola in una mare di terra piatto e terragno, fermo e solido, senza esitazioni. Ma il toponimo non mente, e scoprirai – cercando – che Isola è stata un’isola con il fiume attorno: l’Oglio a cui digrada la piattaia del paese aveva la tendenza a cambiare il suo corso, come capita ai fiumi impigriti dalla scarsa pendenza in volute serpentine, e stava a volte di qua, a volte di là. Lo capisci bene se i fumiganti Osti del Caffè ti accompagneranno nelle sale attigue,...
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Pictures at an Exhibition

Alla fine, ho inforcato la tedesca con i fianchi grossi (l’auto, dico) e sono precipitato a Firenze. Caracollando tra un crollo e un abbaglio, ho preso qualche scatto. Cose da ricordare: i racconti di Bonilli, il front-men Bernardi con il gelato in mano come un gansta-rapper, l’aplomb di Leo, l’entusiasmo di Tom, l’efficienza asburgica di Burde, l’impressionante scioltezza di Francesca con la videocamera in mano, la treccia fiordilatte di Maurizio Cortese, Bolasco, Cremona, l’inodiabile Daniela, i lettori di Dissapore, ed altro. Ed ora posso tornare nell’oblìo, che è il luogo che mi...
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Trattoria Volpi – Nosadello di Pandino CR [8.1]

Quando si dice, quello che conta, e quando si dice, tutto è relativo. Nosadello è sperso in un anfratto piuttosto oscuro della piana lombarda: dovrai percorrere più di un incrocio fuori mano per raggiungere questa borgata agraria, il grande parcheggio, e la moderata eleganza di questo locale, curatissimo senza affettazione. Ecco dunque tavoli ben distanziati e rumori ovattati, solerzia e cortesia, e quel qualcosa in più che ti fa sentire a casa lontano da casa. La carta di per sè è una dichiarazione: il menù degustazione un proclama. Avrai, potendone gustare le sfumature, un percorso credibile della cucina di questa Casa,...
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