Jasmin, Klausen BZ [9.0]

Jasmin, gelsomino. Ma anche un nome dal sapore orientale, ricorrente nelle favole con califfi, sultani e principesse: ripescato da Disney per la sua versione di Aladino, non ti stupirebbe vederne uscire a frotte da Le mille e una notte, cantate dalla dolce voce della bella Sherazade. Jasmin che evoca il sol levante, rari esotismi e sfumature di rosa e di celeste: a domandarsi che ci fa Jasmin incastrato in una pensione sulla riva della vacchia statale, qui all’ombra dell’imponente monastero di Sabiona, alla sommità di Chiusa (Klausen).  Racchiusa nell’etimo del suo nome è città doganiera, città di confine, e...
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Appunti Diviàggio | Jasmin, a Klausen

Pensavo, seduto tra i legni, ad una interpretazione contemporanea di una Stube: legno e calore, dappertutto. Disegnati con il tocco minimo ed elegante che par di trovare anche nei piatti di questo cuoco che ormai non è più una scoperta. Per quattro o cinque assaggi, quasi un miracolo: poi si torna tra noi umani.
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