Vicolo Nuovo, Imola BO [6.9]

Difficile – per un goloso ficcanaso – svincolare Imola dalla sua icona culinaria, il San Domenico. Anche senza averlo mai visitato, aleggia sulla cittadina emiliana romagnola come una specie di nume tutelare. Così come è difficile liberarsi dal doloroso rombo delle vetture di formula, che un po’ di tempo disertano il circuito del Santerno: uno dei più belli e impegnativi al mondo. Dunque perchè Imola, se non andrai al Famoso Ristorante e se non c’è nessuna scoppiettante competizione da vedere? Ad esempio perchè sei lì per affari, dice, e una sosta per il pranzo è doverosa oltre che necessaria. In...
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Marconi, Sasso Marconi BO [8.2]

Amabilmente conversando dopo un’ottima cena un certo chef affermò che ci sono pochi cuochi donna ai vertici perchè la gavetta di quella professione è troppo pesante. Non è cosa per femmine – sosteneva – la vita del praticante, tra ore di lavoro infinite e fatica colossale. Non mi convinse granchè, visto che ben più di un Autore sostiene che la resistenza alla fatica delle femmine di Essere Umano è di gran lunga superiore, per via della faccenda della riproduzione. Purtroppo non ricordo chi nè dove. Non ricordo nè chi nè dove nemmeno di uno studio serissimo di un serissimo ricercatore di una prestigiosa...
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Tubino, San Pietro in Casale BO [6.2]

Quella zona dispersa nel nulla dei territori citeriori delle province di Ferrara, Bologna e Modena. Quelle plaghe sempre contese e mai realmente desiderate. Quelle terre per secoli assai inamene, in cui regnavano il brigantaggio e l’acquitrino. Terre che portano ancora i segni delle centurie, confusi con il serpeggiare secolare dell’alveo dei fiumi. Quelle terre che fino a ieri – ieri storico – erano solcate dai canali navigabili ora scomparsi, portando con sè genti e mestieri oltre al paesaggio urbano irrimediabilmente modificato. Quelle terre sono tutt’ora prive d’un orizzonte certo, con la...
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Bertino, Bologna [5.5]

Prima di tutto prescindere dalla considerazione che quella bolognese di Bologna “la Grassa” è forse la gastronomia più sopravvalutata d’Italia, e quindi, del mondo. Secondo, affidarsi a qualche indicazione per cercare una cucina tradizionale che non sia sconfitta e narcotizzata dalla routine, dalla corsa al livellamento basso, ma che più basso non si può. Verrai allora a cercare riparo a casa Bertino, locale storicissimo (dal 1957) in storicissima posizione, in via Lame: e lo troverai affollato , sempre, e rumoroso assai. Una nutrita pattuglia di camerieri infarinati della simpatina petroniana danza tra i...
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Centro Storico, Budrio BO [7.7]

Leggere di questo locale della perduta piana bolognese ti farà correre il rischio di dimenticare le importanti evenienze architettoniche del centro storico di Budrio: un ossimoro geografico in cui una specie di toponimia gastronomica annullerà se stessa, a favore della sosta golosa: che al Centro Storico si sono meritati l’attenzione. Il locale – curatissimo – vi accoglierà con linde tovaglie e tavoli ben distanziati, laterizi del tempo che fu lasciati a vista e reperti delle precedenti vite dell’edifizio a bella posta visibili per il goloso intento a nutrire altro che lo spirito. Avrai infatti dal menù cotture attente...
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