Bistrot Bartolini, Pavia [6.1]

Enrico Bartolini è il giovanissimo artefice de “Le Robinie di Cà d’Agosto” di Montescano. Te ne hanno parlato bene, spesso benissimo, ma di là non ci sei passato che non è proprio di strada: per cui l’occasione è ghiotta per assaggiare questa sua nuova creazione. Dove, va detto, supervisiona il progetto ma non opera direttamente.
Dichiarata e facilmente leggibile l’intenzione di fare: non un “Piccolo Robinie”, ma di dare vita ad una iniziativa autonoma, con una propria visione. Il nome del talentuoso chef però è lì, incombente: dunque se varchi quella soglia è perchè in qualche modo ti aspetti di avvertirne almeno l’anelito….