Birra bionda Orval, Belgio [8.0]

Versandola pur con tutta l’attenzione nell’ampio calice, avrai una entusiastica spuma cremosa, persistente, fermissima: una sorta di colossale cappuccino.
Schiuma di piccolo calibro, lenta a perdersi, facile a rimanere appesa al vetro in finissimi merletti. Ambra torbida e bianco ecrù.
Profuma intensamente di malti, così decisi da sembrare cercati. Le mele cotte in sottotraccia, poi un angolo di caffè impreziosisce l’uscita.
Polputo l’assaggio, più severo di quanto t’aspetti: l’accesso è addolcito dalla schiuma e si erge immediatamente in una nota verticale, ferma e virile, del tutto amara.
Bevuta non banale, in cui pecca solo…