Birra Speciale Doppio Malto Ambrèe – St. Thomas [7.7]

Una birra d’abbazia: ambrata, rifermentata in bottiglia, ad alta gradazione.

Ha questo bellissimo colore caramellato, sopramontato da una fantastica schiuma cremosa setosa spessa e ferma, della consistenza e finezza di quella dell’ottimo cappuccino.

Torbida e ricca di un perlaggio ampio e disteso, ha profumo diretto ma stretto, molto centrato sui luppoli, pur gentili. Tra tutto una piccola ombra metallica tra eco mielate, di torta, e un alito sottile che ricorda la pesca matura.

Il sorso è spesso e masticabile, quasi vinoso per la sua complessità: l’amaro ha presa immediata, nitido e sottile. Nel centro non immensa ma appagante; nel finale s’appesantisce…

Birra Bionda – Leffe [7.2]

La Bionda Leffe è una classica birra d’abbazia belga dal colore caldo e ambrato, molto brillante e perfettamente limpido. Presenta una schiuma misurata di colore nocciuola, chiaro, di calibro medio e una certa vena dinamica a scomparire.
Ha profumo grosso, principalmente delegato ai malti: poi s’arricchisce di una nota di liquirizia e di leggero affumicato, non senza il ricordo di frutta secca e conservata.
Dolce e salata anche nell’assaggio, attacca già decisa e precisa, a tutta larghezza. Labile l’effervescenza, ricco il sorso pastoso e lungo.
Quasi assente la virgola amara sul finale….

Birra Bionda Abbaye – Affligem [7.8]

Questa Abbazia belga prende una schiuma finissima, quasi cremosa, dalla notevole persistenza. Più ecrù che avorio, resta adesa al vetro come la spuma dell’onda del mar.
Torbida, ha un colore dorato-ramato, come oro vecchio di bassa caratura.
Il profumo è tondo e piuttosto ampio, malto affiancato di note agrumate – arancio – e un esito che ha del minerale. Sotto tutto un velo di zucchero bruciato.
Il sorso s’avvia levigatissimo, con il baffo cremoso, privo di effervescenza. La nota salina esalta la bocca larga e dolce, con un finale che richiama la mandorla solo per concludere con una brezza in freschezza. Bevibilissima….