AOC Champagne Brut Millesimè – Pascal Poudras 2001 [6.9]

Paglierino molto scarico, con presa di spuma fulminea e generosa, ed altrettanto rapidamente evanescente. La grana grossa infligge una uscita veloce, così come l’aroma che a bottiglia appena aperta è più intenso, poi rimane delicatissimo, addirittura poco incisivo. Evidente il tiraggio. Più soddisfacente l’assaggio, in cui si esprime la maturità e la pienezza del sorso. L’acido è sotto controllo, con la freschezza che tiene sotto una pasta carnosa e fitta. Dopo il centro la parabola si fa più piatta, con l’esito un po’ piegato ma abbastanza durevole nel ricordo.
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AOC Champagne “Reflet d’Antan” Brut – Bereche et Flis [8.8]

Chiarissimo, con appena un riflesso grigiastro. La schiuma, velocissima, è chiara: con l’alveolatura dell’albume appena montato. Perlage finissimo ma moderato. Il profumo è intenso e ricco, con una buona complessità di frutto: mela verde e mela cotta, albicocca secca, una traccia di cognac sul finale. L’assaggio è felice e opulento, con una virgola di sapore antico: un istante spesso e rotondo, sostenuto da una spalla consistente e diritta. Il sorso è grasso, pulito e generoso, con sfaccettature zuccherose. L’effervescenza è moderata, levigata e continua. Il retrogusto appare ricco e consistente....
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