![Panettone all’Amarena, Loison [7.5]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/panettone-allamarena-1.JPG)
Ricco delle ricchezze d’impasto dei cugini, il panettone all’amarena richiama subito morbidezza, burrosità e quell’assenza di tracce di lievito che lo rendono speciale. S’aggiunge un’alveolatura molto più irregolare e su tutto il sapore dolce pungente delle amarene delicatamente spiritose che un po’ tracima dai frutti, per addizionare di carattere ellittico, anche se sempre con senso della misura e buon gusto. Dolcezza lieve e mai stucchevole, bocca pulita e persistente.
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