Wi-fu 5: Nic Cavallaro il giorno dopo la Domenica prima

Nicola Cavallaro ha portato una innovazione nel merito e una nel metodo. Nel merito, un ritorno al pranzo della domenica. Nel metodo, un conto lindo e trasparente, con acqua e caffè inclusi nel Menù “Pranzo della Domenica”. Ecco com’è andata.

1. Allora, prime impressioni dopo la “prima” del pranzo della domenica?
La formula del pranzo della domenica nei ristoranti fuori porta funziona benissimo: da dove vengo io vicino ai Colli Euganei la domenica, specialmente a pranzo, le famiglie amano ritrovarsi in agriturismi e ristoranti della zona per consumare menu semplici ma di sicuro effetto. Quindi portare la stessa abitudine in città non poteva …

La Cucina della Festa, da Nicola Cavallaro

“Che si fa domenica?”. Forse per risposta alla diffusione del “brunch”, che non ci appartiene né per cultura né per tradizione, forse per un recupero della memoria, forse per una vena di nostalgia per la *tavola del dì di festa*, da fine settembre ecco la proposta del “Pranzo della Domenica”: un menù per tutta la famiglia proprio alle porte del centro città. Con l’idea di dare forza e sostanza al progetto di un ristorante che sia anche un luogo e un appuntamento, specialmente nel giorno che da sempre è occasione di piacevole incontro con famiglia ed amici, abbiamo spostato il nostro giorno di chiusura al lunedì, per poter offrire la domenica a pranzo un menù attualissimo…

Al San Cristoforo Nicola Cavallaro, Milano [7.9]

Se peschi il terno giusto e varchi la soglia del San Cristoforo una serata  non troppo affollata, avrai tra le molte atout di questa piacevole Tavola anche la spumeggiante consulenza al tavolo di Nicola Cavallaro in persona. Lo chef veneto si muove tra i tavoli con affabile disponibilità, mettendo a disposizione dei commensali più curiosi la propria frizzante personalità , magari concordando un bel percorso di approfondimento della sua cucina anche fuori dalla pur ampia e intelligente carta.
Cavallaro è un cuoco cosmopolita: ha letteralmente girato il mondo – sia con i piedi a terra sia sulle navi – costruendosi un vocabolario espressivo assai variegato. Ma ha anche…