![DOC Etna Bianco “Luci Luci” – Al Cantara 2007 [7.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/luci-luci-etna-bianco-al-cantara.jpg)
Carricante, più un saldo di grecanico ed altri vitigni minori: albanella, minnella. Bello bello il colore, ricco, splendidamente giallo con ispidi riflessi limone.
Cristalli sul bordo, e solo moderata tensione sul vetro. Le colonne sono instabili, evanescenti, le lagrime svelte.
Il naso è dolce e conentrato, con un curioso che di fragole. Insietndo e cercando la’llarga, regalando frutti gialli maturi, e una rarefatta virgola di miele. Floreale l’esito.
Eppure il sorso è lesto ad attaccare, soprattutto al principio, che il centro s’ammolla un poco. Ma è il finale che sorprende poi di pienezze. Dopo il sosro sinfatti resta un tocco piccante che s’aggrappa,…
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![IGT Sicilia Bianco “‘A Nutturna” – Al Cantara 2008 [7.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/a-nutturnia-al-cantara-2007.jpg)
Un Bianco dall’Etna, ma non un Etna Bianco: da uve nordistiche che più non si può, Gewurztraminer per 4 parti e il resto “Altri Aromatici”. Eppure s’intitola “‘a Nutturna” che da queste bande è la serenata ad ora tarda, quella che strugge i cuori ed accende gli sguardi.
In verità è paglierino medio, ben limpido, cristallino al bordo, in tralucenza di quel verde che ricorda l’olio d’oliva. Neppur troppo diafano al vetro, con qualche traccia cerosa.
Il naso, piccolo ma pulito di una pulizia nitidissima, presenta pochi riconoscimenti ben definiti – sussurri dietro l’orecchio – di pesca ancor acerba,…
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![IGT Sicilia Rosato “Amuri di Fimmina e amuri di matri” – Al Cantara 2008 [7.9]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/amuri-di-fimmina-rosato-sicilia-al-cantara1.jpg)
Certo un titolo non banale: evocativo, come il colore irresistibilmente ramato d’essenza di coccinelle: i riflessi evocano a schiopettata il campari liscio. Il ricamo è finissimo e brillante, da Nero d’Avola e Nerello Mascalese.
All’odorato è curiosa l’epifania del frutto, un’anguria zuccherosa e sfatta di maturazione, ricca, vasta. Di giustezza una virgola di vermouth, precisa e stabile. La chiusura guida verso un’epressione matura e consistente.
Il sorso s’abbocca diritto, con un palato subito rotondo e ben ritmato, vivido di una bevibilità semplicemente strepitosa.
Gustoso e lappabile il durante, in cui aromatismi eclettici…
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![DOC Etna Rosso “O’scuru O’scuru” – Al Cantara 2006 [8.4]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/amuri-di-fimmina-rosato-sicilia-al-cantara.jpg)
Nerello, Nerello a fiumi nel Rosso vulcanico della Cantina catanese: Cappuccio e Mascalese in parti diseguali, per questo rubino spento, ritroso: rinchiuso in una sfumatura nerogrigia. Limpido e solo più dilavato il bordo, verso un bruno opalescente. Fittamente ricamato il verto, ed aereo.
Maschio all’olfatto, forte e gentile. Forte di cioccolato e di caffè, gentile di una sua misurata finezza. Sensazionale la pulizia, con il frutto sublimato in una asciutta mineralità, senti la polvere pirica in lontananza.
Bocca importante, non grossa: anzi bella in forma e in sostanza. Attacca a spigolo vivo, tirandosi dietro tannini in bassorilievo carnale sul palato. Ma bevibile,…
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