![La Capinera, Taormina ME [8.4]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/P1120363-800x600-150x150.jpg "La Capinera, Taormina ME [8.4]")
![IGT Venezia Giulia Pinont Grigio – Dario Princic 2006 [9.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/venezia-giulia-pinot-grigio-dario-princic-2006-150x150.jpg "IGT Venezia Giulia Pinont Grigio – Dario Princic 2006 [9.0]")
Pietanze
- Angus con Flan di Cavolfiore
- Arancine, polpette e friggione
- Aringa affumicata con arance tarocco e cipolla bianca Pompei gelificata al Moscato
- Aringa affumicata con salsa all’aglio e tartare di rape rosse e mela gialla delizia
- Aringhe fritte in crosta di riso con insalatina e semi di sesamo
- Bicchierino di Crema di Pane Bollito e Granita di Luganega
- Bracioline d’agnello al Brandy con gelato di rape rosse
- Branzino al Sale con Patate Novelle
- Branzino in crosta di mais con zucchine e misticanza
- Brasato di bue con mezzelune di polenta abbrustolita
- Brodetto di Pesce Cappone e Fagiuoli Cannellini, polvere di Peperoncino e Filetti in crosta leggera
- Calamarata di Porro e Zucchine con Bottarga di Tonno
- Calamarata Faella con Lampuga e olive nere
- Canelloni di farro ripieni con peperoni e gratin
- Cannelloni di Broccoli con vellutata di Gorgonzola
- Cannelloni di farro ripieni d’asparagi con granella di culaccia e olio al sedano
- Cannoncini di Cotechino con crema piccante di lenticchie di Ponza e cotenne.
- Cappellettoni integrali di coniglio con salsa di broccoli e datterino confì
- Carbonara di pesce
- Carnaroli “Acquerello” alla birra Duvel con semi di papavero
- Carnaroli ai carciofi mantecato al taleggio
- Carnaroli di Maremma con porri, Anguilla Sfumata e Bottarga d’Orbetello
- Casarecce Gentile con bottarga, pinoli, scorza di limone e pimento
- Castagnaccio
- Coda alla Vaccinara con sformato di Cicoria Catalogna ripassata
- Come una Matricianella
- Coscio d’agnello bardato al Pignoletto con tocchi di sedano rapa
- Costolette di cernia con medaglioni di patata
- Cotiche con fagiuoli dell’occhio
- Crepe con composta di Tropea e Radicchio Rosso Chioggiotto al Balsamico
- Crudo d’asparagi con emulsione di pomidoro al limone
- Crudo d’ombrina in marinata piccante con la zucca
- Crudo di Gamberi Rossi di Sicilia con olio al sesamo e polvere d’arancia, salsa alla curcuma
- Crudo di spada marinato al mandarino con burrata e bucce croccanti
- Crudo di Tonno con cipollotti e pralina di Olive Taggiasche
- Cubi di Tonno Rosso in crosta di sesamo, purè di topinambur e tartare aromatizzata all’Anice Stellato
- Dove ci si sporca le mani
- Dove si narra del desinare al tempo dei Brevi Messaggi di Testo
- Dripping di rape rosse su Carnaroli ai porri
- Filetti di branzino con crema di Fagiuoli Cannellini e Croccantino di Speck
- Filetti di Coda di Rospo bardati con peperoni stufati in agrodolce
- Filetti di Lampuga in salmoriglio con salsa tartara alle acciughe
- Filetti di Triglia fritti e patate chips
- Filetto con riduzione di balsamico
- Filetto di cavallo marinato in insalata con bastoncini integrali e Salfiore di Cervia
- Filetto di maiale al Marsala con stufato balsamico di Tropea
- Finnici
- Freddo Caldo di Tonno
- Frittata di uova di quaglia, porri stufati e spinaci.
- Fritturina di rossetti del Tirreno
- Fusilli con pollo caramellato al curry dolce-forte
- Fusilli Gentile con porri e bottarga vergine di Cabras
- Fusilli Gerardo di Nola con patate, fondente ai porri e crema di zucca
- Fusilloni Verrigni con peperoni rossi e gialli e polvere di caffè Illy
- Gamberetti con le taccole
- Gamberi, riso ribe e crema di patate al curry dolce
- Gelato al gorgonzola
- Gelato al Panettone di Nic Cavallaro
- Gelato alla Crema
- Gelato d’Albicocca
- Gelato di latte di capra con salsa di carote
- Gnocchi di Patate ripieni al ragù tradizionale
- Gnocchi di patate rosse con melanzana, emulsione di pomidoro e scorzette
- Gnocchi di zucca con crema di fegatini di pollo e parmigiano reggiano
- Guancia di Bue Stracotta al Teroldego con disco di polenta abbrustolito
- Guancino al Lambrusco con castagne e finferli, riccioli di patate arrosto.
- Hamburger aperto con St.Jacques e cavolo nero, salsa majonese lite
- Insalata russa
- La Mostarda di Nadia, Ristorante la Borsa a Valeggio sul Mincio
- Lardiata di Bucatini Setaro
- Lasagnette con ragù d’agnello e olive taggiasche
- Lepre in salmì
- Lesso d’ossa
- Lingua di maiale al Brunello con sformato di carote e il suo fondo
- Maccheroncelli di Latini con carbonara alla majonese
- Maccheroncelli Verrigni con zucca e granella di luganega
- Maccheroncini di Campofilone con la Cernia e Fiori di Zucca
- Maccheroni de La Tosca zucchine e fiori, bottarga e pecorino
- Maiale Laccato
- Mazzancolle al vapore con gazpacho leggero e majonese al lime
- Mazzancolle flambè alla vodka
- Merluzzo con granita di pane e melanzane
- Mezzemaniche con Broccoli, Bottarga di Tonno e Pecorino
- Millefoglie di Maiale in pancetta e Patate con Salsa di rinforzo al Valpolicella
- Mitili in Guazzetto con Crostini Fritti e Fagiolini Verdi
- Noci di capasanta in salsa dei suoi coralli con majonese allo zenzero
- Noci di Capesante con stracciata di Fagiuoli Cannellini e Mortadella
- Orecchiette con salsa di broccoli, ricotta e pomidoro confit
- Ossobuchi in gremolada
- Paccheri lardiati con gazpacho
- Pacchero freddo Di Nola con guazzetto di cozze leggermente piccante
- Pane bianco
- Pappa col pomodoro
- Pappardelle di Farro con Fegatini, Porro Brasato e Caprino
- Patè di fegato di coniglio con il suo rognoncino fiammato e gelatina al limone
- Penne Candele Faella con l’Orata, Zucchine e Pomodori Datterini
- Penne Faella con pomodorini e ricotta salata, quasi insalata
- Penne rigate Verrigni con piselli e luganega
- Pere al vino rosso con sciroppo di Brachetto e Tarocco
- Petto di Tacchino steccato con composta di Radicchio Trevigiano e Salsa all’Arancia
- Polenta e Baccalà Monolaterale con Cipolla Brasata al Moscato e Cubetti di Pomodoro
- Polenta e funghi
- Polenta Lenta e Baccalà
- Polenta mantecata agli spinaci
- Polentina di castagne con rigatoni integrali ripieni di ricotta aromatizzata
- Polletto in crosta di sesamo con salsa di senape al miele
- Pollo Caramellato con Pinoli e Sformatino di Verza
- Pollo con le mandorle e coulis di verdure brasate alla curcuma
- Pollo speziato al Ron con zucchine arrosto
- Quenelles di baccalà con salsa al prezzemolo
- Ravioli d’Orata e Pesto leggero con Vongole Veraci e Capperi
- Ravioli di pesce e bietole con ragù di scampi e piselli
- Ravioli di rapa rossa con ripieno d’anatra brasata e salsa di scalogno
- Ravioli di rombo con vongole veraci
- Ribollita, dài e vài.
- Rigatoni Cav.Cocco all’orientale ma non troppo
- Rigatoni Gerardo di Nola con arrabbiatina d’ombrina
- Rigatoni integrali olio, bottarga e fossa
- Riso (quasi) in bianco
- Riso Rosa Marchetti alle cipolline e scorzette di pompelmo arrosto
- Risottino al Balsamico
- Risotto ai Due Peperoni con croccante di Culaccia e crosta di Parmigiano Reggiano
- Risotto ai Funghi Porcini Freschi
- Risotto alla zucca con crema di Parmigiano Reggiano all’amaretto e Riduzione di Balsamico
- Risotto allo zafferano con Pasta di Salame
- Risotto in brodo di coda al Valpolicella Ripasso
- Sarde fritte con piccola insalata di fagiuolini verdi e majonese
- Sardine fritte in crosta di farro
- Scampetti al Traminer Aromatico con Zimino Piccante di Zucchine
- Scones all’uvetta con spuma di crema inglese
- Scones con marmellata fritta di ribes
- Sformato di fegato di coniglio con radicchio rosso e il suo rognone, ABTRE
- Sgombro con crema di patate e variazione di carciofi
- Sorbetto di pesche alla vodka
- Spaghetti “Senatore Cappelli” del Latini con Vongole e Bottarga di Tonno
- Spaghetti di Monograno Felicetti al Farro con salsa cruda all’uovo
- Spaghettoni Verrigni all’essenza di pomodoro e ragù di Halibut al sedano
- Spaghettoni Verrigni mantecati al Marsala con crudo di pomodoro
- Spaghettotto d’acchiughe con aglio bruciato e crudo di pomidoro
- Spezzonata di maccheroncelli del Latini con sgombri arrosto e salsa alla senape
- Stracotto di gamba con osso e croccante di polenta
- Strangozzi De Cecco mantecati al carciofo con ragò di fegato di coniglio
- Stufato di Baccalà
- Tacconi di Farro con orto e fagiuolini croccanti
- Tagliata di capasanta con olio alla menta, zucchine in due maniere e pomodorini marinati al balsamico
- Tagliatelle “nobili” con melanzane e pinoli tostati
- Tagliatelle all’uovo in brodo di cappone con verdure
- Tagliatelle di farro con sugo di lepre
- Tagliolini con il Ragù
- Tartare di Tonno Rosso con essenza di Clementine
- Tonno di Coniglio con il suo bianco, nuvola di cavolo cappuccio marinato e Patate sferificate
- Torta alla nocciuola con scorze d’agrume.
- Torta di Cotone con salsa di mango al Pacherenc du Vic-Bilh
- Torta nera al cioccolato con confettura di albicocche al lime.
- Torta nera e facile
- Tortelli di Zucca con Soffritto Allardato
- Tre velluti in tre temperature
- Uovo e vellutata di asparagi
- Variazione di Tonno, Fagiuoli e Cipolla
- Variazioni sulla Sbrisolona
- Vialone alla parmigiana con aceto fortificato e semi di papavero
- Vialone con calamari e prezzemolo
- Ziti di Gerardo Di Nola con calamari, piselli e profumo d’agrume
- Zuppa di Carciofi e Fonduta di Taleggio
- Zuppa di Castagne con involtino d’Acciuga
- Zuppa di Cipolle
- Zuppa di cipolle Tropea e croste di grana con losanghe e dripping di pesto al prezzemolo e mandorle
- Zuppa di Fagiuoli Borlotti e Ravioli di Gamberetti
- Zuppa di Fasolari e misticanza di Verdure
- Zuppa di porro, patate e croste di grana con maltagliati di barbabietola
- Zuppetta zucchine, zucca gialla e salsiccia piccante
