Cracco, Milano [8.0]

 
Cracco, Milano [8.0]

Costa cinquanta euri. Cinquanta euri di dessert – la torta di compleanno per trecentocinquanta compagnucci della mia principessa piccola – sono un brivido che corre lungo la schiena quando arriva il piatto in tavola: che deve essere per minimo un evento. Non dico il dolce della vita: ma perlomeno ne vorrei uscire storzato e fesso. Un dessert da cinquanta euri non può essere solo buonissimo: deve rattrappire la tua capacità di giudizio attorno alla percezione dell’infinito, di fratture nello spazio tempo, di quinta dimensione.

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lunedì 16 gennaio 2012 | 7:00 | commenti [17]
ristoranti & racconti
 

Bisque di gamberi.

 
Bisque di gamberi.

Se ne vedono di tutti i colori, per le feste. In pescheria più d’ogni: anche pescivendolài gettati nello sconforto dai banchi enormi acquistati al prezzo di una fornitura di cadmio radiattivo che restano inevasi per la crisi, per l’asciuttezza dei portafogli, perchè abbiamo speso tutti soldi a fingere di regalare degli smartphone che in...

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domenica 15 gennaio 2012 | 8:08 | commenti [7]
cucina & ricette

Il Sabato del Villaggio | Piccolo Baedeker con note a margine per ristoratori distratti

 
Il Sabato del Villaggio | Piccolo Baedeker con note a margine per ristoratori distratti

Sono un uomo debole. Debole e pavido. Sono corruttibile, e il bello mi corrompe. Sono vulnerabile al talento all’abilità e al genio, e mi lascio arrotondare per tutt’altri motivi. Ecco, stigmatizzo e biasimo la disattenzione del ristoratore che presumendo che la piacevolezza dei suoi piatti sia l’unico elemento di valutazione della sua...

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sabato 14 gennaio 2012 | 11:44 | commenti [4]
uomini & storie

L’allievo e la natura: Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut

di Chiara Giovoni
L’allievo e la natura: Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut

Nonostante la proprietà della maison Ulysse Collin abbia una storia radicata da generazioni di coltivatori nella zona di Sézannais, a sud della Côte des Blancs sin dall’800, il merito della rinascita e dell’affermazione dell’etichetta, o meglio delle due etichette di extra brut (un Blanc de Blancs e un Blanc de Noirs), è da attribuire...

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venerdì 13 gennaio 2012 | 10:01 | commenti [3]
vini & degustazioni

AOC Chassagne-Montrachet “Les Chaumes” – Michel Colin-Deleger et Fils 2000 [6.0]

 
AOC Chassagne-Montrachet “Les Chaumes” – Michel Colin-Deleger et Fils 2000 [6.0]

Vecchio: ma 10 anni dalle parti di Montrachet non sono nulla. Millesimo interessante, non grandissimo, ti getti sul pezzo. Ha una nuance dorata, giallona, intensa. Ha materia sul vetro untuosa e fitta. Il naso è in stato avanzato di evoluzione, con note quasi liquorose spinte avanti a coprire il resto, più caramello che frutta. A nulla sono valsi i...

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giovedì 12 gennaio 2012 | 7:00 | scrivi il primo commento
vini & degustazioni

Bergs, Riga LV [7.6]

di Giampiero Prozzo
Bergs, Riga LV [7.6]

Small luxury hotels of the world. Una garanzia per i nati stanchi: alloggi confortevoli oltre le aspettative e buone probabilità che l’ascensore sia il taxi consigliato per il ristorante da non perdere in città. Il Bergs di Riga, in Lettonia of course. Il buon nome dello chef, Kaspars Jansons, già dietro i fornelli dell’indirizzo gurmè della città...

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mercoledì 11 gennaio 2012 | 11:55 | scrivi il primo commento
ristoranti & racconti
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