Il Sabato del Villaggio | Riflessioni riservate a coloro che considerano il sapore del pelato di pomodoro più importante del colore della tappezzeria.
Passare una serata con Lorenzo Viani – del ristorante omonimo al Forte, di cui palleremo in settimana – è una fulgida esperienza di vita enogastronomica. La più sdrucciolevole delle trappole è cadere nella retorica vecchiaguardista in cui l’esperienza diventa stucchevole rimestaggio di ricordi in super8: ma è un rischio che si può correre per affondare le mani nell’anedottica di une delle figure dalla più straordinaria competenza ittica ch’è dato di incontrare.
Lorenzo Viani ti racconta dei suoi pesci. Li conosce così profondamente che ti aspetti quasi che li chiami per nome: e che te ne sciorini la discendenza. Poi ti guarda di sbieco con…
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