Juvé y Camps: se anche il Cava fa “dosaggio zero”

di Chiara Giovoni
Juvé y Camps: se anche il Cava fa “dosaggio zero”

Le bollicine catalane in Italia sono decisamente poco diffuse. Sarà perchè ad oggi l’universo del Cava è quasi totalmente appannaggio delle due major – Codorníu and Freixenet – sarà che Macabeo, Parellada e Xarel.lo, le uve autoctone del Penedés con cui il Cava si produce non hanno incontrato finora il favore del palato indigeno, fattostà che il Cava sia una bollicina ancora marginale tra i consumi del Belpaese. Però c’è un però, ovvero, qualcosa sta cambiando nel mondo del Cava. Forse non tutti sanno che la denominazione di origine (DO) Cava è qualificata come Vino Espumoso de Calidad Producido...

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mercoledì 25 gennaio 2012 | 15:21 | commenti [6]
vini & degustazioni
 

DOC Etna Rosso “Outis” – Biondi 2004 [8.9]

 
DOC Etna Rosso “Outis” – Biondi 2004 [8.9]

Difficile dire qualcosa di nuovo, o di importante, o di ulteriore dopo la folgorante ispezione di Chiara Giovoni, qualche mese fa su questi stessi pixel: allora semplicemente lo beviamo. Scarlatto rubino splendente, teso e lucente. Di naso fulgido, equilibratissimo e spinoso ad un tempo: con numero e congerie di descritori da ubriacarne molti. Vai dalla...

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martedì 24 gennaio 2012 | 8:21 | scrivi il primo commento
vini & degustazioni

Atman, Pescia PT [7.7]

 
Atman, Pescia PT [7.7]

Mentre la signorina del navigatore mi spiegava le svolte da fare per arrivare a Pescia mi interrogavo sull’etimo. False friend all’ennesimo grado, se mi fa pensare a qualcosa di ittico. A maggioranza, per quella località vicina che si chiama Pescia Morta. Invece trafficando con Fratello Gùgol se ne imparano, che giustificano e conchiudono il...

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lunedì 23 gennaio 2012 | 7:00 | commenti [8]
ristoranti & racconti

Superamburgherone.

 
Superamburgherone.

La mitologia e la quotidianità: l’hamburger come lo conosciamo e la “svizzera” che all’inizio si chiamava così, quando c’erano ancora le cinquecento lire di metallo. L’idea è quella di coniugare un Hamburger di grande qualità di carne di cavallo, e allettarlo con tutti gli ammennicoli del panuozzo da Fast-Food: pane,...

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domenica 22 gennaio 2012 | 7:00 | commenti [3]
cucina & ricette

Il Sabato del Villaggio | La vita è un panino al prosciutto

 
Il Sabato del Villaggio | La vita è un panino al prosciutto

Un heavy-commuter – un pendolare assoluto – ha alcuni punti fermi nella vita: tra questi imprescindibile la rinuncia completa ad una tradizionale relazione carnale con il tavolo da pranzo. Qui da noi, a Borzano sulla Lodola, non pochi dei miei conborzanitani a mezzogiorno riescono ancora a “fare un giro intorno alla tavola”: arrivano...

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sabato 21 gennaio 2012 | 7:00 | commenti [8]
frammenti & detriti

I muscoli del capitano: Champagne Krug Grande Cuvée

di Chiara Giovoni
I muscoli del capitano: Champagne Krug Grande Cuvée

In questo mondo alla rovescia dove i capitani non sono gli eroi della storia, il calice di Grande Cuvée Krug riporta le cose al loro giusto ordine. Un “sans année” ma perchè frutto di un complesso assemblaggio di circa 50 vini, di oltre 20 villaggi e di quasi 10 annate differenti (a seconda della vendemmia), che prima di essere degorgiato...

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venerdì 20 gennaio 2012 | 11:55 | commenti [3]
vini & degustazioni
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