DOC Montecucco Sangiovese “Istrico” – Villa Patrizia 2006 [7.9]

 
DOC Montecucco Sangiovese “Istrico” – Villa Patrizia 2006 [7.9]

Meno prestigiosa ma soltanto a parole, la giovine DOC Maremmana trova in Romeo Bruni uno dei suo più schietti interpreti in questa versione di base ma curata come una riserva vin dall’uvaggio, un Sangiovese quasi puro. Perfettamente limpido, digrada dall’unghia cristallina ad un cuore più bruno, il bordo fittamente ricamato in merletti che evolvono in siparii. Il naso è serissimo, composto: con un bel nerbo e una certa nobile alterigia, sopra l’ovvio sfondo di frutti rossi hai le noci, e uno slancio di grande profondità ed quilibrio, avvolgente nell’abbraccio di tenui note dolci sul finale....

continua a leggere ››

share retweet
giovedì 04 settembre 2008 | 7:39 | scrivi il primo commento
vini & degustazioni
 

Dove le cose muovono

 
Dove le cose muovono

Ieri sull’indegno moleskin digitale si sono palesati oltre duecento visitatori. Solo un anno fa erano 16. Sono sorpreso e felice.

continua a leggere ››

share retweet
mercoledì 03 settembre 2008 | 14:30 | commenti [7]
frammenti & detriti

Costolette di cernia con medaglioni di patata

 
Costolette di cernia con medaglioni di patata

Con il bell’animale tra le mani, rifuggi ogni tentazione di fiaccarlo con cotture, fondi e sughi, e rendilo nella sua cristallina purezza. Armato di coltello da scanno e di santissima pazienza, ricava i filetti: dopo averlo accuratamente squamato (puoi ottenere un ottimo risultato anche immergendo il pesce nell’acquaio e passando la lama del...

continua a leggere ››

share retweet
mercoledì 03 settembre 2008 | 7:14 | commenti [1]
cucina & ricette

DOC Morellino di Scansano “Lorneta” – Villa Patrizia 2006 [6.9]

 
DOC Morellino di Scansano “Lorneta” – Villa Patrizia 2006 [6.9]

Dal millesimo 2006 Romeo Bruni ha ‘battezzato’ anche i vini base. Il Lorneta è purpureo con il cuore nero, fitto, ombroso come chiama la Doc. Ha velo pigmentato e ordito spesso, denso, con archetti piccoli, frequenti e regolari. Il naso rileva una nota di tabacco che quasi sopravanza il frutto, pur chiaro e brillante, conferendo al bicchiere...

continua a leggere ››

share retweet
martedì 02 settembre 2008 | 7:22 | scrivi il primo commento
vini & degustazioni

Dove ognuno si diverte come può

 
Dove ognuno si diverte come può

Ad esempio, preparando una cena per gli amici: non senza aver minacciato di morte la Signora del Banco del Pesce. Pacchero Freddo Di Nola con guazzetto di cozze leggermente piccante Mattonella di tonno monolaterale in crosta di sesamo, rotolo di verza con tartaradi ricciola e aceto balsamico, crema fredda di pomodoro con scorza di zucchino DOC Soave –...

continua a leggere ››

share retweet
lunedì 01 settembre 2008 | 17:02 | commenti [7]
frammenti & detriti

Chic ‘n’ quick, Milano [6.3]

 
Chic ‘n’ quick, Milano [6.3]

Come ognun sa, il Sadlerino come qualcuno ha già preso a chiamarlo, aggetta sul lungonaviglio proprio a fianco del Ristorante Sadler, e ne condivide la conduzione. Ma in questa Trattoria Moderna – vero e voluto sottotitolo di questo locale – troverai qualcosa che si distacca sonoramente dalla visionaria filosofia gastronomica della Tavola...

continua a leggere ››

share retweet
lunedì 01 settembre 2008 | 6:04 | commenti [5]
ristoranti & racconti
pagina 332 di 468« prima...102030...330331332333334...340350360...ultima »