Champagne Brut Nature – Dufour 1996 [8.2]

 
Champagne Brut Nature – Dufour 1996 [8.2]

100% Pinot Noir. Tiraggio 1997, Degorgement 2010. 13 anni sui lieviti: ti aspetti forza, potenza. Ne avrai: già con questo colore che non è pallido, non è scivoloso, ma si impunta su di un riflesso ottonato fermo e convinto. Moderatissimo il perlaggio, ma non altrettanta levigatezza avrai nell’assaggio. Gran  burrismi nel naso, e le sfregio di frutta secca – noci brasiliane – e un niente di fumè, appena prima del termine. Il sorso sta in equilibrio delicato tra un passaggio dolce, di vini passiti e vecchi e maturi e uno sfondo quasi rustico, salato e pieno, venato di grossezze. Non nell’eleganza, non...

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lunedì 30 gennaio 2012 | 7:00 | scrivi il primo commento
vini & degustazioni
 

Torta allo yoghurt

 
Torta allo yoghurt

Il Cucchiaio d’Argento è un tomo di mille-e-dispari pagine che da più di cinquant’anni campeggia nelle case e enlle librerie italiane come una summa culinaria di base. Attraversa l’italia come un coltello nel burro, riportando piatti classici e regionali, con una patina vagamente fanè che ne costituisce anche il fascino. Dalla penultima...

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domenica 29 gennaio 2012 | 7:00 | scrivi il primo commento
cucina & ricette

Il Sabato del Villaggio | Suggerimenti gratuiti per il ristoratore di successo nell’anno in cui finì il mondo come lo conosciamo.

 
Il Sabato del Villaggio | Suggerimenti gratuiti per il ristoratore di successo nell’anno in cui finì il mondo come lo conosciamo.

Consumare otto pneumatici all’anno sulle strade ed autostrade ha molti effetti collaterali indesiderabili, e solo alcuni vantaggi. Uno di questi è conoscere la penisola palmo a palmo, e poter confrontare realtà spazio-temporali molto differenti. Ad esempio ci si accorge che una curiosa caratteristica unisce la Capitale Morale (Milano, NdA) alla...

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sabato 28 gennaio 2012 | 7:23 | commenti [11]
frammenti & detriti

Pol Roger Extra Cuvée de Reserve 1996: “limon y sal”

di Chiara Giovoni
Pol Roger Extra Cuvée de Reserve 1996: “limon y sal”

Ho deciso che bisogna essere partecipi delle festività delle culture diverse dalla nostra e ho deciso di festeggiare il Capodanno Cinese. Ok forse era solo una scusa, ma mi sembrava che l’anno del dragone meritasse un degno saluto, ed in fondo si trattava di Capodanno anche senza il conto alla rovescia davanti alla tivù. In fondo, come mi sto...

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venerdì 27 gennaio 2012 | 14:55 | commenti [2]
vini & degustazioni

Moo, Barcelona ES [7.1]

di Giampiero Prozzo
Moo, Barcelona ES [7.1]

Barcellona naso all’insù. Prima lo spettacolo verticale della “Pedrera” di Gaudì, quasi una cava abitata che incombe sul marciapiede del Paseo de Gracia, poi, qualche metro e molti anni più in là, le piccole vele di calcestruzzo dell’hotel Omm. Ritrovo la genialità del gesto dell’architetto catalano, non all’interno della sala ristorante,...

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venerdì 27 gennaio 2012 | 7:00 | scrivi il primo commento
ristoranti & racconti

AOC Paulliac Premier Grand Cru Classè – Chateau Latour 1993 [8.8]

 
AOC Paulliac Premier Grand Cru Classè – Chateau Latour 1993 [8.8]

Ha ancora il coraggio di esprimere riflessi porporati: nell’unghia e controluce. E poi il rubino, con una intenzione granata appena accennata. Il naso poi t’aggredisce enorme: nelle ore va via evolvendo e aggiungendo: fino allo stordimento. Un inizio che ricorda il tabacco fumato dei sigari toscani, e il tabacco fermentato a sfascio. Frutta...

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giovedì 26 gennaio 2012 | 13:42 | commenti [1]
vini & degustazioni
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