D’Uffizi | Premiata Salumeria P. Mangatia

di Fabio D Uffizi
D’Uffizi | Premiata Salumeria P. Mangatia

  Sassari non appaga il senso estetico dei più esigenti, ma ha un fascino distinto, sornione. Si percepisce, camminando per la città vecchia, dentro quel mix popolare e altissimo di sapienza e semplicità, tra disagi e dignità, un’eleganza grezza, rugosa, inzuppata di tradizione, quasi fosse una giacca di fustagno nero, consumata ai gomiti. Sassari è una città colta, “studiata” direbbero i sassaresi, con quel dialetto sporco, fatto di pause lunghe, che sembra costruito ad arte per scanzonare l’italiano, per sbagliare apposta. Sassari è la città dei Segni, dei Cossiga, dei Pisanu, dei Parisi, è la...

continua a leggere ››

share retweet
martedì 06 dicembre 2011 | 14:01 | commenti [5]
uomini & storie
 

AOC Montrachet – Marc Colin et Fils 1996 [9.9]

 
AOC Montrachet – Marc Colin et Fils 1996 [9.9]

Ah, la perfezione: che ti sfugge più perchè la temi. Che – si dice – la perfezione non esiste, che l’imperfetto però ha un tocco di poesia in più. Questo, ed altro, pensi mentre la bottiglia scende, nascosta dietro un’etichetta vissuta come le cose che hanno passato tanti anni nel mondo. Il Montrachet di Colin ha quel giallo che...

continua a leggere ››

share retweet
martedì 06 dicembre 2011 | 7:00 | commenti [2]
vini & degustazioni

DOC Garda Classico Rosso Superiore “Martì” – La Basia 2005 [8.3]

 
DOC Garda Classico Rosso Superiore “Martì” – La Basia 2005 [8.3]

Abbastanza anni per accompagnarlo, abbastanza tempo per integrarlo, abbastanza polpa per vivificarlo: il Martì è un bel pezzo di rosso, a partire dal colore solo leggermente piegato ad un’ombra bruna. Poi il granato, da spendere. E’ un blend vagamente democratico di Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino: a cercarli trovi i precursori di...

continua a leggere ››

share retweet
lunedì 05 dicembre 2011 | 17:55 | commenti [3]
vini & degustazioni

Osteria di Passignano, Badia a Passignano FI [7.1]

 
Osteria di Passignano, Badia a Passignano FI [7.1]

Scendere la stradetta bitorzoluta obbliga ad una marcia circospetta, pena un’esperienza prossima alle montagne russe: con altrettanta fatica per pilora e ammortizzatori. Obbliga anche a prendere coscienza della vista struggente sulla Badia: un borgo conchiuso e stretto come il guscio di una noce, e dello stesso colore colorato: pietra, mattoni, e...

continua a leggere ››

share retweet
lunedì 05 dicembre 2011 | 7:00 | scrivi il primo commento
ristoranti & racconti

Appunti Divìno | Macchiona 2004 La Stoppa

 
Appunti Divìno | Macchiona 2004 La Stoppa

La Stoppa è un produttore emiliano che da molti anni parla di un’emilia non incardinata ai rossi frizzanti: Lambrusco e Gutturnio, e Bonarda, et coetera. Da molti anni produce vini che hanno un loro perchè, trovando anche lo sbuzzo di osare, vedi Ageno. Il Macchiona è stato un vino del cuore: grosso, fitto, potente di Bonarda e Barbera. Ritrovato...

continua a leggere ››

share retweet
domenica 04 dicembre 2011 | 17:55 | scrivi il primo commento
frammenti & detriti

Spatola, corona, crema.

 
Spatola, corona, crema.

Il mio amato spatola: eccolo pronto da sfilettare. Operazione tutto sommato non impossibile anche a genti come noi, che non siamo maestri sushi e maneggiamo i coltelli con la circospezione dovuta. Dai lembi della bandiera ricava tranci quadrati: dovrai scottarli con una breve permanenza nella padella calda, su ambo i lati, ad iniziare da quello interno. Un...

continua a leggere ››

share retweet
domenica 04 dicembre 2011 | 7:00 | scrivi il primo commento
cucina & ricette
pagina 20 di 470« prima...10...1819202122...304050...ultima »