Scabar, Trieste [6.6]

 
Scabar, Trieste [6.6]

Se non esistesse Trst la più parte di noi non saprebbe nulla delle compressioni adiabatiche. Detta così la più parte di noi affermerebbe senza tema di smentita che la vita non ne sarebbe segnata per sempre, ma sarebbe un’affermazione sciocca e superficiale. La compressione adiabatica – che avviene cioè senza alcuno scambio termico con l’esterno – genera la Bora, che è una delle due cosa che ognun sa di Trst. L’altra è che la città vive da un pezzo in una condizione di compressione geografica: se affacciandoti da una finestra lanci un sasso a braccio hai tre possibilità su quattro di sconfinare....

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Falsa bavarese di ricotta con confettura d’uva fragola

 
Falsa bavarese di ricotta con confettura d’uva fragola

E’ facile essere compresi dalla bavarese: è morbida e vellutata, eterea e fanciullesca, versatile e adattabile. Prepararla è un traffico di media intensità: richiede soprattutto disciplina e zero velleità creative. O molti, moltissimi esperimenti destinati a fallire con miseria delle parti. Con tutto il tempo che serve – e possibilmente la...

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Poi dicono che internet non serve a niente

 
Poi dicono che internet non serve a niente

Qui c’è la ricetta vera, io ne ho fatto una versione a dir poco “barzotta”. Gran messe di consigli via twitter ed ecco il risultato. Non è male.

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DOC Colli Rimini Cabernet “Montepirolo” – San Patrignano 2004 [7.0]

 
DOC Colli Rimini Cabernet “Montepirolo” – San Patrignano 2004 [7.0]

Uno dei pezzi da novanta dell’Azienda Agricola Sanpatrignanese di cui tutti sanno: Riccardo Cotarella enologo, la cui mano traspare in misura calligrafica. Intenso all’occhio: un rubinone carico d’ampio spettro, ma non scevro da riflessi viola e granato. Pieno, fitto,oscuro al cuore, pigmenta gravemente il vetro, brillato di spiriti....

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A casa di Mimmo Alba

 
A casa di Mimmo Alba

Nella galassia delle umane cose a Mimmo Alba spetta un posto a parte: fuori da ogni classificazione la sua esperienza così come la sua storia. Non bastasse a fare di lui un oggetto di studio per i gurmè di ogni ordine e grado l’ossessione creativa, la ricerca sfibrante della purezza, della qualità, dell’integrità, Mimmo ha deciso di...

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La Zuppa di Pesce Pollo di Nicola Cavallaro

 
La Zuppa di Pesce Pollo di Nicola Cavallaro

Nic ama il rugby: predilige il contatto fisico. I suoi piatti sono pensati, ma  mai cerebrali. Mai astratti. Nic ha girato il mondo: nel conosce le pieghe. I suoi piatti sono sempre profumati, ricchi d’essenze e di distanze. Di incroci occasionali. Nic è impulsivo: la sua è una cucina di approssimazioni successive, di sapienza ed empirismi....

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