DOC Colli Tortonesi Barbera Superiore “Bruma d’Autunno” – Cascina i Carpini 2005 [7.7]

 
DOC Colli Tortonesi Barbera Superiore “Bruma d’Autunno” – Cascina i Carpini 2005 [7.7]

“Bruma” dà il meglio di sè verso la fine della bottiglia, quando l’aria ha soffiato l’ossigeno nelle sue viscere nerborute. Impervio alla luce, ha questa temperatura viola rubino, non illimpidita. Al naso risulta fine, privo di battimenti clamorosi, ma elegante di espressioni eteree, tra cui facile da ricordare la liquirizia. Bello quel mallo di noci surmontato sul frutto stesso. Curiosa la nota lattea traversa. Il sorso è convincente, con una presa più dolce all’abbocco, acidità sospesa ma morbidae una eco elevata sul finale, nemmeno troppo rappreso. L’uscita è un estuario rapido ma anche...

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sabato 27 marzo 2010 | 13:00 | scrivi il primo commento
vini & degustazioni
 

DOC Colli Tortonesi Bianco “Rugiada del Mattino” – Cascina i Carpini 2008 [7.8]

 
DOC Colli Tortonesi Bianco “Rugiada del Mattino” – Cascina i Carpini 2008 [7.8]

Se chiedi a Paolo Carlo Ghislandi come lo puoi chiamare, Paolo o Carlo, lui ti risponderà serio: Paolo Carlo. In questa risoluzione è racchiusa la cifra stilistica di questo bianco da vitigni di clonazione autoctona o quantomeno inusuale: barbera bianca, cortese, favorita, quest’ultima probabilmente imparentata con il Vermentino. Nome lirico, questo...

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sabato 27 marzo 2010 | 8:00 | commenti [2]
vini & degustazioni

Appunti Diviàggio | Pipero ad Albano Laziale

 
Appunti Diviàggio | Pipero ad Albano Laziale

Intanto si dice Pìpero. Il pipèro era quello degli elii. Poi non è il casi di farsi impressionare dai due signori che abitano questo locale: la stazza da rugbisti non confonda. Alessandro Pìpero, in sala a manovrare le comande e le bottiglie, è di una cordialità alluvionale, e Roy Caceres, una specie di Bud Spencer giovine, ti sorprenderà per la voce...

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venerdì 26 marzo 2010 | 7:00 | commenti [2]
frammenti & detriti

Les Flocons de Sel, Megève F [9.0]

 
Les Flocons de Sel, Megève F [9.0]

Per ogni ficcanaso gurmè minimamente appassionato di cucina italiana, intesa come il nostro modo essere nel mondo quali cucinatori di gran vertice, passare il confine geografico e politico per sedere ad una tavola del regno di Franza è sempre occasione di gran rimestìo – intellettual-gastrico. Perchè se da un lato non v’ha dubbio che tanti...

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lunedì 22 marzo 2010 | 9:49 | commenti [3]
ristoranti & racconti

Pane Tipo Genzano

 
Pane Tipo Genzano

Gran movimento sul pane di Genzano di Roberto Potito, che viene commentato come uno dei punti di riferimento della panificazione: Daniela e Rossella hanno fatto molto meglio e molto prima di me: ma di fronte a tanto certame non potevo tirarmi indietro. La ricetta originale è  qui. Ecco la pagnotta dopo venti minuti netti di smanettamento, vapoorizzazione...

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domenica 21 marzo 2010 | 7:00 | commenti [7]
cucina & ricette

Appunti Dilùce | Albeggia

 
Appunti Dilùce | Albeggia

Il lungo inverno, la luce improvvisa. Il sole  improvviso l’alba improvvisa. Le cose che succedono improvvose, improvvisamente. L’alba rossa, rami neri, le nuvole smilze, i prati bagnati, le strade nere le colline piegate, le case addormentate i sogni improvvisi, gli occhi cisposi il succo di frutta, le dita rapprappite l’alba che sorge,...

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sabato 20 marzo 2010 | 7:20 | scrivi il primo commento
immagini & immaginazione
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