IGT Campania Fiano “Don Chisciotte” – Il Tufiello 2007 [8.8]

 
IGT Campania Fiano “Don Chisciotte” – Il Tufiello 2007 [8.8]

Senza precipitare nell’esegesi della denominazione, il dubbio che si tratti di una vino romanticamente soccombente vengono: appena tolto il tappo si confermano. Vino epico, di margine, confine, ma struggente in ogni atomo. Il “Quixote” è una strepitosa versione di Fiano naturale, uguale solo a se stesso. Giallo, bello e torbido  con tracce d’ambra, è cristallino sull’unghia. Naso complesso e profondo assai, formidabile di spezie: noce moscata e chiodo di garofano, eppure ricco di questi frutti conservati, surmaturi. La bocca è quasi opulenta, leggermente untuosa, con un abbraccio zuccherino di...

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martedì 30 marzo 2010 | 7:00 | commenti [4]
vini & degustazioni
 

Pane

 
Pane

Se qualcuno fosse interessato a sapere che fine a fatto la Storia aPuntate del pane fatto in casa, il resoconto completo su SPigoloso, il nuovo nato di casa Dissapore Net. continua>>>

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lunedì 29 marzo 2010 | 15:00 | commenti [1]
cucina & ricette

Arnolfo, Colle Val d’Elsa SI [9.0]

 
Arnolfo, Colle Val d’Elsa SI [9.0]

Arnolfo di Cambio è stato scultore, architetto e urbanista, come toccava in sorte ai genii degli spazi e dei volumi dell’Alto Medioevo. Nacque a Colle, ma inevitabilmente gravitò attorno a Firenze, dove sono le maggiori emergenze della sua arte. Cristallina, lineare, con qualche rara tentazione all’azzardo: il realismo prima di tutto, di cui...

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lunedì 29 marzo 2010 | 8:18 | commenti [8]
ristoranti & racconti

Ritratti

 
Ritratti

Di questo spettacolare ritratto, preso all’impronta da Filippo detto Pallazzo, mi piace molto il petto a V e il sottile giro vita. Il testone non lo capisco. I capelli punk sono meravigliosi, l’espressione invece è straodinariamente assomigliante a quella che faccio quando gli amici propongono una cena “ognuno porta qualcosa.

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domenica 28 marzo 2010 | 17:25 | commenti [5]
frammenti & detriti

Risotto al lambrusco con fegatume di coniglio

 
Risotto al lambrusco con fegatume di coniglio

Il lambrusco non viene utilizzato granchè in cucina. La spuma e il basso tenore alcoolico non fanno pensare sia un trionfo nello sfumìo dei piatti, e il corpo esile lo rendono poco incline alle lunghe bollenze. Famoso è il Pollo al Lambrusco dell’Osteria della Rubbiara di Nonantola MO, peraltro mai cuvierto, mentre è buono il cotechino cotto nel...

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domenica 28 marzo 2010 | 6:00 | commenti [2]
cucina & ricette

DOC Colli Tortonesi Barbera “Sette Zolle” – Cascina i Carpini 2007 [6.8]

 
DOC Colli Tortonesi Barbera “Sette Zolle” – Cascina i Carpini 2007 [6.8]

Il Sette Zolle è una barbera intrisa di bonomìa, gli spigoli moderati dal saldo di cabernet e di croatina in solo acciaio. Appare lucente di rubini fitti e opalescenti, viola all’orlo. Adesività non troppo generosa, con merletti piccolissimi appesi a lungo. Il naso è ritirato: contenuto in una parabola misurata in cui riconosci erbaggi di stagione...

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sabato 27 marzo 2010 | 15:30 | commenti [1]
vini & degustazioni
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