Riso, peperoni, magret de canard
Tra le infinite sfumature e le infinite variazioni del risotto, vale la pena di districarsi con la più giusta delle misure: provando. Per questa volta puoi osare la tostatura del riso separata dalla preparazione dell’ingrediente. Scalda l’olio con due spicchi d’aglio vestito, poi versa il riso alzando vigorosamente la fiamma. Fai arroventare, poi versa tutto in una volta il vino bianco bollente, che a qual punto avrà già esalato i suoi gradi alcoolici. A parte hai stufato la cipolla, magari una bella cipolla bianca tonda, con poco olio, poi i peperoni tagliati a listarelle. L’ideale sarebbe farli andare a...
![DOC Monferrato Bianco “An Piota” – Forti del Vento 2009 [6.7]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/monferrato-bianco-an-piota-forti-del-vento-2010.jpg)
![DOC Tullum Pecorino – Feudo Antico 2010 [6.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/tullum-pecorino-2010-feudo-antico.jpg)
