di Chiara Giovoni
A 24h dalla conclusione di Taste of Milano, recuperato quel minimo di giri in grado di far procedere il motore senza ingolfarsi e spegnersi, è più umano provare a tratteggiare alcuni aspetti di quella che è a tutti gli effetti la kermesse (ovvero sagra) della gastronomia meneghina più vicina alla città. L’idea iniziale era quella di provare a fare da “cronista d’assalto” infiltrato nelle retrovie, una sorta di inviato speciale arruolato tra le truppe che potesse dare lo spaccato della vita vera tra i ranghi. Purtroppo il paragone del reporter di guerra è stato fin troppo azzeccato, in una manifestazione...
continua a leggere ››
La prima tentazione cui resistere, parlando di birre industriali greche, sarebbe quella di titolare omericamente il post: “Odissea nella birra”. Però quaggiù siamo terrorizzati dalle cose ovvie, e rimaniamo ad un approccio cronistico-scolastico e ci atteniamo alla più stretta didascalia. In grecia si beve enormemente: birra, soprattutto. Costa meno dell’acqua minerale frizzante, si trova facilmente nei barattoli da mezzo litro e la vendono anche le edicole. Letteralmente. Le stesse marche poi sono vendute in bottiglia oppure, più raramente, “draft”: alla spina. Vengono servite in boccali...
continua a leggere ››
di Giuseppe Di Martino
Il grano duro: fosse solo per la naturale straordinaria vocazione dei terreni, fosse solo per la sapienza degli uomini assorbita nei millenni, sarebbe già motivo per la mia città di essere Città della Pasta e la Pasta di Gragnano l’unica pasta IGP di Italia. Vocazione dei terreni significa qualità naturale in cambio di rispetto e cura. Vocazione significa anche paesi disegnati in modo perfetto per far asciugare la pasta nelle strade al vento di Maestrale, acqua buona, uomini che hanno gesti innati: tramandati, raccontati, osservati e vissuti. Il gusto del buon grano e della buona pasta viene da qui. Un esempio: come posso...
continua a leggere ››
Veniamo su con tutto l’armamentario del Mulèn Rusg, le donnine e i tappi facili; e le feste dei film con queste bottiglie che tracimano e gente che ride, e la sovrapposizione dello Sciampagn con vita lieve e spesso dissoluta, scollature omicide, smoking caduti con il filo a piombo. Ci vuole un lunedì negli angiporti del Bar Roma a Novellara per distruggere tutto questo (dati causa e contesto). Di fronte sette Vins de Champagne, detti naturali: tendenzialmente non dosati, o dosati con micragnosità; trattati con lieviti indigeni; colture rispettose. Sciampagnino Mulèn Rusg, freddo e frizzante, con donnine al seguito: qui...
continua a leggere ››
Alfio, cosa combini? Una nuova avventura, a Madonna di Campiglio. Ecco lo stralcio di conversazione con l’esuberante cuoco che abbiamo conosciuto e amato al Sempione42, ormai storia della ristorazione milanese. Dal primo di Luglio sarà Executive del ristorante “gourmet” del prestigioso Hotel a mille stelle “Majestic Mountain Charme”. Sul sito c’è ancora scritto “specialità trentine”, ma il Nostro, raggiunto telefonicamente, ci ha detto che farà del suo per dare una nuova impronta alla Tavola. Noi qui, si fa il tifo.
continua a leggere ››
