Il Castello di Levizzano ha un feeling particolare con il Vino: le manifestazioni enologiche probabilmente trovano un humus adatto ai loro fermenti. Del resto l’edificio è in gran condizione, perfettamente restaurato e reso all’uso contemporaneo, pur nel rispetto della sua origine militare.
Beppe Palmieri – maitre sommelier dell’Osteria Francescana – mi ha immeritatamente coinvolto in questa disfida tra appassionati chiamata “Il Lambrusco cerca moglie”: piatti pensati per un abbinamento con i Lambruschi. Scrivo “i” perchè i 30 concorrenti avevano il compito di affiancare un piatto di loro creazione con un lambrusco…
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Sabato 25 settembre a Camignone, contrada Barboglio, tra gli squarci di una coperta lanosa di nuvole color panna montata del giorno prima le legioni dei vinòfili si sono date appuntamento per la settima edizione di Vinix Live!, una manifestazione quasi-spontanea d’incontro, discussione e degustazione nata dalla fervida mente di Filippo Ronco. Sulle motivazioni e scaturigini dell’evento potrete trovare una paio di terabit di informazioni in rete, quindi inutile dilavarsi.
L’indomita Lucia Barzanò ha collezionato una bella serie di assaggi sotto la barchessa sopraelevata – che con questo tempo non si sa mai, tra cui qualche produttore che cerca…
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SUD Ristorante, una favola contemporanea. Già, ci potrebbe essere incipit più banale e scontato? Eppure il ristorante di Marianna e Pino ha superato anche le loro aspettative, e quelle di molti altri, tanto che ora il principale fomento d’ansia dei giovini ristoratori campani è di corrispondere alle sempre più alte attese degli appassionati che rischiano più di un sussulto sulle sconnesse strade di Quarto per raggiungere le bianche tovaglie del SUD. Dopo il service, abbassata l’alta tiara che indossa in cucina, Marianna risponde alla raffica di domande con sguardo puntuto.
1. La cucina campana è oggi la più viva e brillante d’Italia. Vero o falso?
Vero!…
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Ho fatto qualche domanda a Massimo Bottura, chiedendogli di rispondere con codice binario: zero e uno. Eppure – anche nella sintesi estrema – escono spunti interessanti di discussione.
1. La creazione di un piatto è più un atto di testa o di panza?
Di testa. E’ l’emozione che crea il piatto.
2. La cucina è più sapienza o esperienza?
Non c’è sapienza senza esperienza.
3. Il modello italiano dell’alta ristorazione è in crisi. Vero o Falso?
La crisi può essere una cosa positiva. E’ un momento di riflessione e di evoluzione..
4. In una ipotetica classifica mondiale, la cucina italiana a quale posto si trova? Al primo, al secondo o più giù?
In questo…
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Dopo tutto questo spadellare inventare scrivere e fotografare, il Manipolo d’Arditi si è riunito. Sotto lo sguardo magnanimo e benevolente di Daniele Savi, si è consumato il primo pasto comune: più ecumenico che eucaristico, nella nuova sede de L’Ora d’Aria di Marco Stabile, di cui bene si disse altrove.
L’occasione è stata galeotta per non meno di tre motivi. Il primo, cadere affascinati sotto lo sguardo di bragia di Riccardo Felicetti, che parla della “sua” pasta con un fervore ed un coinvolgimento non dissimile da un sano e vero amore. Il secondo, per conoscere i compagni di viaggio, per scambiarsi opinioni sulla “stanchezza dei…
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