Non ti spaventare troppo se ti viene ad aprire la porta un tizio in maglietta attillata paricollo che sembra la bella copia di Jean Reno: è solo uno dei fratelli Di Bari. Probabilmente tra i migliori Qualità/Prezzo d’Italia, e quindi d’Europa, e quindi del Mondo….
In Alto Adige di proposte di infinita golosità ce ne sono molte: a guardare la concentrazione, molte di più di qualsiasi altra zona d’Italia, eccetto forse la penisola Sorrentina.
Markus non è tra di queste: una tavola onesta lungo la strada con comodo parcheggio, che nei giorni dell’esodo magari vien anche bene. Ordini “Canederli tricolori” e ricevi questo piatto, che è bi-tricolore: bianco rosso e verde per gli Knodel (spinaci, rape rosse e ricotta) e bianco rosso e verde per il dressage, con formaggio grattugiato, pomidoro, prezzemolo.
Buffo che venga dalla meno italianamente italiana delle lande italiane.
Edibile, con vini buoni di quassù anche…
Premessa: un ristorante da cento euri a testa è costoso.
Sgombrato il campo da ogni equivoco passo a dire che cento euri al ristorante può non essere caro. Così come venticinque possono esserlo, e fastidiosamente.
Ora lo spiegone.
Non citerò il locale nè la località: la gente che ci lavora, lavora davvero: corrono come mufloni da mane a sera, sei giorni la settimana. Scrivono tutto per bene nel menù e presentano conti senza sorpresa alcuna. Sorridono e fanno del loro meglio.Non hanno in questa occasione nè in alcun’altra commesso alcun abuso, nè irregolarità, nè peccato. Sono nella media, ecco.
Ordino una “Tagliata al pepe e rosmarino”. Si tratta di una…
Zìrvia è molto più bella di quanto non pensi: il rettangolo esatto del Sale è una meraviglia vera. Anche il bicchiere di squacquerone e fichi con il miele, però….
Dice Giorgio: “Certo che faccio cucina romagnola. Sono romagnolo, uso prodotti romagnoli, siamo in romagna, faccio cucina romagnola, faccio”.
E a noi ci piace.
PS.: Giorgio è Piergiorgio Parini, chef de cuisine del “diavolo”. Ma dopo due minuti che gli parli, diventa naturalmente Giorgio.…
