Dedicato ad uno dei pezzi più belli mai scritti sulla ristorazione, dalla penna tastiera dal perfido Visintin, folgorante già dal titolo per verità e acidità. Ma quanto bene.
NdA: Ristorante Badessa, S.Donnino di Liguria. Che non è in Liguria ma sul confine delle provincie di Reggio e Modena.Nessuna attinenza con le situazioni narrate dal Visintin, ma che mi hanno ricordato lo scritto con questa immagine.…
La pasta Cocco da sempre sta al confine tra quelle legittimate a comparire nell’Olimpo delle paste e i prodotti da scaffale. Ha produzione vasta per quantità e per etichette, e non manca di linee di differente pretesa.
Questo rigatone pare provenire dalla linea “mediana” del pastifizio abruzzese: purtroppo il sito nel produttore aiuta soprattutto ad aumentare la confusione con una fruizione degna del Bignami su Tutto Quello Che Dovete Fare In Un Sito Per Essere Sicuri Che Nessuno Lo Usi. Da quello che vedo sugli scaffali dovrebbe esserci anche una linea “base” e un formato più pregiato con la confezione in cartone ed alcune trafile preziose, tipo …
Cammini le strade larghe attorno al Fosso Reale, precipitato laggiù dai fotogrammi di Ovosodo: e così ripidi sono i muraglioni, quasi un tutt’uno con i pochi palazzi di un qualche pregio incastrati tra pallidi palazzoni anni sessanta.
Le cammini cercando un perché del fascino di questa città così lontana da tutto ma in qualche modo praticabile.
Fai due passi dalle parti del mercato, e trovi quella vetrina incorniciata in metalli opachi, senza insegna. Entri. Forno.
Chiedi chessimangia, e c’è la torta: che è poi una farinata di ceci che serve a ripienare una focaccetta tonda: che ne mangeresti quarantotto anche da sole. Pepe sopra, a spaglio.
La risultanza è nutritizia,…
Una volta si chiamava Pianeta Birra ed era il Luna Park annuale degli appassionati. Non che si bevesse meglio di oggi, ma eravamo tutti meno smaliziati: farsi 350×2 km per stringere quattro mani, assistere ad una degustazione di Kuaska, assaggiarsi una Caulier, un paio di emergenti nostrani ed uscire col sorriso stampato pareva una conquista. Di più, un dovere morale. Fiera B2B, da sempre è anche happening per appassionati motivati: il biglietto lo si è sempre trovato, se uno cerca. Una volta dentro potevi provare tutto, te che sapevi niente, o quasi. C’erano i padiglioni pieni zeppi, c’erano le installazioni, la musica, le luci, c’erano gli industriali…
![DOC Rioja Blanco Reserva – Viña Tondonia 1997 [7.8]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/vina-tondonia-rioja-1997-733x550.jpg)
L’universo spagnolo mi è alieno: lo affronto con la beata ignoranza dell’esploratore, pronto ad ogni.
La buffa etichetta e la ridondante rete metallica dorata ne sono una chiara indicazione. Vado allora ad occhi chiusi, come quelli che provano qualcosa di nuovo.
Il giallo è dorato, brillante: splendente. La materia sul vetro è viscosa. Sontuosa.
Il profumo attacca freddo: con tratti di catrame e asfalto, un fumo dolce, fino di zolfo. E poi lo zafferano piccolo, frutta gialle conservate. Datteri. Cedro candito. Cera d’api, sul finale. Complesso, profondo, fors’anche troppo ricco quando si scalda al sole, verso la fine.
L’assaggio è potente….
