Pranzo Da Burde: la cucina toscana dallo champagne a Poggioargentiera

Oggi mezzo mondo festeggia Halloween. Io festeggio il mio primo pranzo Da Burde, leggendaria osteria fiorentina dalla storia ultracentenaria, tesoro della Premiata Ditta Gori, recentemente chiocciolata SlowFood dopo anni di menzioni speciali, non ultima la consacrazione del sommelier informatico Andrea Gori ad Ambassadeur du Champagne italiano.

Non vi racconterò l’effetto poltergeist nel varcare la soglia e tornare indietro di 50anni, in un luogo dove  c’è ancora il banco dei salumi e fino all’ora di pranzo c’è viavai di gente che prende il caffè con “la pasta”. Vi dirò invece di un posto con un calore raro,tra lo zelante spignattare…

Ricci | Cos’è esattamente? [Fornovo Part I]

Cos’è esattamente? Un vino.…

Azafran, Sevilla E [6.7]

No, non è un locale dove condurrei un amico appassionato di gastronomia. O un fanatico di naturismo. O un birraiolo perduto, o qualcuno appena oltre il confine della buongustarietà.

Vi condurrei però un amico senza aggettivi: uno di quelli con il quale puoi parlare del cane del vicino di casa che abbaia ogni notte alle due emmezza, o del direttore di banca che ti ha ritirato il fido. Uno di quelli che ti racconta del figlio al liceo o dell’azienda che lo maltratta: ma anche di auto d’epoca, di cavalli, di ciclismo e di musica anni ‘settanta.

Un amico che non la fa lunga sulla birra commerciale servita in boccali, ma che fa volontieri tardi schioccando risate che solo voi…

Appunti Dilùce | Mirador Parasol

Tra i molti validi motivi per sopportare le angherie della RyanAir e capottarsi a Sevilla, c’è il novissimo Mirador Parasol. Progettato da J. MAYER H. Architecs, ha la doppia funzione di Sombrero, per dare un po’ di pace alla torrida spianata di Plaza de Encarnaciòn, e di spettacolare passeggiata sopraelevata, sulla dinamica e movimentata passerella.

Sembra l’anteprima di una invasione di astronavi aliene. Ed è bellissima.

È la più grande struttura in legno del mondo. Ha a che fare con il cibo perchè recupera l’antico mercato del pesce di Sevilla, città che aveva a Triana il suo quartiere di pescatori. Il pescado risaliva il Guadalquivir e giungeva…

Gelato alla nocciola

Adoro il gelato alla nocciola. La mia coppetta – non sono uno da cono – ha sempre nocciola, e pistacchio. Sono l’essenza stessa della gelateria, assieme all’altra combinazione crema-cioccolato. Due combinazioni dalle quali non si può prescindere: ma prediligo la prima.

Da giovine il pistacchio era una cosa verde fluorescente: ora con l’avvento delle snob-gelaterie il gusto ha riconquistato il suo colore naturale, un po’ più cupo e livido della cugina tonda: che forse preferisco, in assoluto. È un sapore più convenzionale, e quindi più soggetto all’omolazione: la trovi spesso saporita di manici di cestino di vimini, di corde …