Premiata Pizzeria Cavallaro
Dove si mangia oggi la migliore pizza di Milano?
Farina con un po’ di cruschello, lenta lievitazione naturale di 72 ore… Sopra capesante, gamberi, prosciutto di ricciola, ricotta, bottarga. C’è chi dice che non vale, così non è pizza.
Eppure c’è il cornicione alto e tondo, come nemmeno a Piedigrotta.
E per la verità, un bicchiere di Fiano di Tuminello ci sta proprio bene.
Ho consigliato al pizzaiolo di tenere in carta questa versione assieme alla Diavolesca e alla Quattro Staggioni.
[NdA: Nicola Cavallaro officia al San Cristoforo, via Ludovico il Moro in Milano (Italia)]
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concordo, se la tiene in carta quasi quasi vado a far l’assaggio!
ciao stefano :)
Bastardi, ci siete andati tutti senza dirmelo. Adesso mi tocca andarci solo soletto…
se fai il bravo ti ci porto, dài.
Entro la prossima settimana, però! Dopo non garantisco…
ue’ ue’ piano con le parole. Mo’ non è che la pizza a milano si fa come a piedigrotta così come se non fosse nulla….
si , bastardi!
Non mi permetterei mai di nominare nemmeno certi pizza gurus di mia conoscenza ma è anche grazie a loro che i risultati arrivano e la pizza si fa buona.
Il cornicione mi sembra bello arioso, anche se un po’ troppo bianco e “panoso” (ma magari è la foto). La base che si vede nella seconda foto invece mi sembra non perfettamente lievitata
Ma mi sembra che sei sulla strada giusta, avanti così :-D
NB: il problema è che con un forno elettrico non so se si può fare meglio anche se è il rational…. sono solo prove :)
Oddio, più che una pizza mi sembra un incrocio tra una focaccia alta al pomodoro e un antipasto di mare…
A parte il condimento (de gustibus) è davvero troppo alta! Troppo cornicione! Non ci siamo…
Caro Giuseppe,
prima provare, poi giudicare. È la regola aurea da seguire.
Fai un salto da Cavallaro, assaggia, poi ne riparliamo.
Ciao.davide
Verissimo! Hai ragione, proverò appena torno a Milano.
Ottimo. Fammi sapere quando l’hai provata.
Ciao.davide
Deve essere deliziosa… me la immagino in stile finger food
Se ti capita vai un pò più a nord (20 km) : a Vimercate c’è “il paradiso della pizza”. Praticamente solo asporto, ma la pizza te la puoi gustare in loco su uno dei piccolo tavolini. Solo lievito madre, qualità da non credere. C’è anche un impasto particolare (“trebbie”) ottenuto da cereali “esausti” forniti dai produttori di birra artigianale della zona. Assolutamente da provare.
Denghiù.
Messa nella lista di cose da provare.
mi hai convinto…
ma quale fa schifo la cosa peggiore
nel senso che l’hai provata e non t’è piaciuta?
Molto buona concordo con Nic
Calma calma, hai sbagliato titolo: questa è una focaccia con un bel cornicione
Rispetto alla pizza c’è la stessa differenza di altezza tra un grattacielo di Dubai e la capanna dello zio tom
uomo di poca fede. prima provare, poi pallare.
Non ha nulla di diverso da una pizza che fanno a legnano in termini di cornicione Luciano quella si può chiamare pizza perchè fuori c’è scritto pizzeria
Nicò, sfotto:-)
Fai il bravo Lucià :)
Wow MIRACOLO!!! Ho assaggiato tempo fa il cornicione in questa pizzeria ma non ricordavo piú il nome del posto in cui avevo assaggiato questa delizia.. Grazie a questo articolo l’ho ritrovata!!! :-D
poi dicono che i blogger non servono a niente.
in questa pizzeria giusto