DOC Gambellara Recioto Passito Biancara – La Biancara di Angiolino Maule 2004 [8.8]

La fermentazione spontanea in tino aperto la ricordo: la crostona di vinacce là in alto, e sotto il vino a bollire – come diceva il nonno.

Questo recioto fa Botte grande per 24 mesi: lo versi: chinotto. Fermo e viscoso, cesellato il bordo, lagrime finissime, piccoline e lente. China forte anche nel naso, e poi buccia candita d’agrume chinotto. Ma non monocorde, nè monocromo: anzi rutilante d’ebbrezze. Non esente da un ricordo di cherry vecchio, di rum stagionato, di marasche sotto spirito.

L’assaggio è untuoso, pieno, corpulento; ricco di tannini inesausti, di corrispondenze felici come d’addizioni esuberanti: le caramelle antiche, al pomo e al rabarbaro. Allargato in fondo, non stucchevole ma lungo, fluido, e alcoolico. 16,5° di vibrazioni pure.

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