IGT Maremma Toscana Bianco “San Martino” – La Busattina2007 [7.2]

Questo Bianco Maremmano è ottenuto da uve biodinamiche: 75% di Trebbiano, 20% di Malvasia Toscana e 5% di Ansonica. Viene dal caldo ‘sette, ed è Triple “A”.
Eppure limpidissimo, in onta alla congerie di vini torbidi e nebulosi nella fronda dei “veri”. Giallo e grigio, intenso ma non denso.
Ha naso dolce, rotondo, zuccheroso: non fosse per il gancio minerale che attendo in fondo. Gli aromatici escono a palla.
Sorprende: della temuta batteria di afrori grifagni resta solo un’oncia, come di stampo d’alluminio dopo che hai tolto la torta. E persistente: resta lineare, con un caramello nitido nella chiusura. Vivido.
L’assaggio è consistente al naso, addirittura esatto. Solo l’onda zuccherina è più intensa dell’atteso, appena un po’ appoggiata. Non molle, ma curvo il sorso: s’attarda sulle dolcezze di frutto stramaturo, quasi passito. Centro pronto subito.
Finale di partita tenuto, non troppo liquido: ha spessore di polpa, di succo, e di miele che è l’ultimo aroma a restare. Contenutissima l’acidità, paga uno svolgimento eccessivamente orientato alle dolcezze.
Perfetto per dessert, meno ispirato ad un pasto bianco. Stupefacente integrità per un ‘sette bianco.