Gelateria Carapina, Firenze

Parla con trecento gelatofili, ed avrai trecento motodi sicurissimi per giudicare il Vero Gelato Artigianale. E almeno 290 di essi loro inizieranno a trifolare gli zebedej facendo affermazioni assolute sul neutro, la farina di carruba et coetera, guardandoti con la furbesca aria di superiorità di chi sa tutto di tutto. Io che gelatofilo pure sono, e talvolta me lo faccio pure in casa, ne ho uno che è quantomeno opinabile: ma mi accontenta. Per prima cosa non si può giudicare un gelato da un cono da du’euri. Ce ne vuole almeno una mastella, ed a giorni alterni: per cui con la cucchiainata di Simone al massimo puoi fare un...
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DOC Carso Malvasia – Kante 2002 [9.0]

La bottiglia di Kante è come il più brillante dei diamanti, in una bella parure: lo avvicini con trepidazione, perchè di certo regalerà sorprese. Otto anni, e quel formidabile giallo oro che ricorda i fiori gialli di campo: i riflessi neri lo valorizzano come tratti di matita. Il naso è fine e definito, austero ed elegante, non scevro di un certo sussiego. Erbine fini, su mucchietti di sabbia asciugata al sole, e poco sotto la buccia di frutta fresca. Chiude una brezza d’aria di grotta, di pozzo, di cantina, fredda. Pregno l’assaggio, frizzante di brividi sapidi che si incollano al palato come festoni. Poi si...
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Loacker Moccaria, Verona [4.8]

Sono due i grandi misteri i cui abissi ti si spalancheranno davanti, al cospetto di questo negozio “gastronomico” griffato Loacker nel centro di Verona, che più centro non si può. Il primo, perchè Loaker apre a Verona un posto di pasta, e che c’azzecca il menù pasta fresca e il menù insalata con il Famosissimo Wafer. Il secondo, perchè ti possa mai venire in mente di entrarvicisi. Ora, mentre alla risposta al primo quesito potrai solo avvicinarti per interpolazione, e sempre in modo approssimativo, al secondo qualche motivo lo puoi pure addurre: costa poco, c’è posto, sono curioso. Va bene. In effetti...
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DOC Sudtirol Brixner Eisacktaler Veltliner – Kofererhof 2008 [6.3]

Di certo: il meno accogliente dei vitigni isarchesi. ha questo colore tenue, gialloverde, diritto. Questo naso, inizialmente criptico, che poi tende ad aprirsi soprattuto verso le tonalità più verdi. Delicato e freddo, ti porta per mano in quei sottoboschi di torrente, di cascata con acque polverose e gelide che giran da per tutto. Il frutto è lontanissimo, una pesca bianca acerba, con roccia diffusa dietro tutto. Non manca nemmeno una diafana fogliolina di menta. L’assaggio è altrettanto griccio, con una nota acida sferzante, uncinata e persistente. Attacca con espressione nervosa e prosegue con una sfumatura silvestre,...
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Appunti Diviàggio | Andrea Besuschio, ad Abbiategrasso

Sono ancora traumatizzato dalla purissima delizia distillata nella ganache di Andrea Besuschio. Una traduzione in cioccolatese dalla sua voce pacata in cui il fuoco della passione è vivido ma controllato.
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