DOCG Franciacorta Pas Dosè ‘Diamant’ – Villa 2004 [7.4]

La spuma è ricca e genrosa,mediaalcalibro, avorio vecchio al colore. E molto agile a ritirarsi. LA corona resta rada, sottile. Il colore è sinuoso, accogliente.
Il naso vien intenso e saggio e maturo, in cui tra i burri traspaiono i gesti più fruttati. C’è una certa rotondità di fondo, come di albicocche conservate, sul lievito vellutato.
Secco come un colpo di carabina, attacca subito con un breve gancio salino, cui s’aggrappa il sorso nella sua completezza. Magari incontra un centro un po’ scavato, un po’ disallineato negli aromi, ma coivolgente.
Il finale leggermente più sottile è vuoto nei toni più gravi con questo senso di levità, splendente negli acuti. La composizione è felice, l’architettura aerea: declina, lineare, ma resiste a lungo.
Bicchiere appagante.