Commenti a: Osteria La Coopera 1945, Arbizzano di Negrar VR [s.v.]

Di: Davide Cocco

Davide Cocco — Mon, 25 Jan 2010 05:25:54 +0000

Da noi sono i “bigoli oio e sardela”, senza cipolla però. Spopolano nel periodo quaresimale.
Ciao.davide

Di: Stefano Caffarri

Stefano Caffarri — Sat, 23 Jan 2010 16:13:39 +0000

that’s it.

Di: senzapanna

senzapanna — Sat, 23 Jan 2010 16:01:03 +0000

no, intendevo bigoli in salsa come li farebbe un veneto come Cavallaro, cipolle e alici (sotto sale) che in cottura si riducono appunto a una salsa.

Di: Stefano Caffarri

Stefano Caffarri — Sat, 23 Jan 2010 13:53:16 +0000

intendi “in salsa di sarde”? nell’enclave mantovano-veronese li fanno così, è un piatto molto tipico che però non ha nulla a che vedere con la “pasta con le sarde”.
Queste sono le “sardelle”.

Se intendi bigoli con le sarde come la pasta con le sarde, non esistono.

Di: SenzaPanna

SenzaPanna — Sat, 23 Jan 2010 11:44:23 +0000

Posti così servono.

Ma i bigoli con le sarde sono diversi da quelli in salsa?
dalla consistenza del fondo sul piatto direi di sì.