Osteria La Coopera 1945, Arbizzano di Negrar VR [s.v.]
“Colazione di Lavoro” direbbero a Milano, e quindi urge trovare una Tavola che ti nutra in meno di novanta minuti e possibilmente non ti avveleni: tra le vigne d’oro della Valpolicella c’è questo locale di cui si dice gran bene. Al mezzogiorno però le proposte sono declamate a voce, molto inclini all’ordinario, e di carta dei vini nemmen l’ombra non ostante l’evidente varietà a disposizione.
Dopo adeguata attesa avrai un buon piatto di bigoli con le sarde, dal prevedibile e previsto impattone sul palato, e un rusticissimo ma tenero galletto con (pletoriche) verdure, non ostante il volonteroso tentativo di presentazione.
Probabilmente la fase “creativa” della cucina è riservata alla sera.
Servizio sbarazzino, linea di grana grossa, prezzo da commozione: meno di 20 euri per due piatti e un bicchiere.
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Posti così servono.
Ma i bigoli con le sarde sono diversi da quelli in salsa?
dalla consistenza del fondo sul piatto direi di sì.
intendi “in salsa di sarde”? nell’enclave mantovano-veronese li fanno così, è un piatto molto tipico che però non ha nulla a che vedere con la “pasta con le sarde”.
Queste sono le “sardelle”.
Se intendi bigoli con le sarde come la pasta con le sarde, non esistono.
no, intendevo bigoli in salsa come li farebbe un veneto come Cavallaro, cipolle e alici (sotto sale) che in cottura si riducono appunto a una salsa.
that’s it.
Da noi sono i “bigoli oio e sardela”, senza cipolla però. Spopolano nel periodo quaresimale.
Ciao.davide