Champagne Brut Blanc de Blancs “Vielles Vignes” – Raymond Boulard 2007 [7.8]

Chardonnay in purezza da uve vendemmia 2007, “degorgiato” nel 2009. Chiaro, quasi adamantino, con brillanti riflessi avorio.
La spuma è velocissima, ritirata, e lascia una effervescenza continua e concentratissima.
Delicato e nitido, il naso è concentrato attorno al ricordo di frutta conservate e un finissimo approccio di fiorellini freschi.
La bocca ha un intenso attacco salino, inizialmente assai importante, poi allungato sul tessuto più grosso: non leggerissimo, ma anzi generoso molto. Muove una bella freschezza su una corda acida rappresa nel mezzo, percepibile e vivida.
Finale veloce, che termina improvviso, pur lasciando evolvere un lungo retrolfatto.
Ottimo il rapporto q/p